Como assado pernas de pato?

Uma das maneiras mais populares de assar as pernas de pato é uma receita francesa que requer a assadeira lenta desses pedaços de pato em gordura. As pernas de pato gordurosas geralmente são necessárias, mas a gordura extra também pode ser comprada. Antes da assação, a pele é pontuada e as pernas de pato são esfregadas com sal e outros temperos e refrigeradas por várias horas. Eles são assados ​​em um forno a uma temperatura baixa por várias horas.

confit de canard, ou pato confit, é um prato francês popular. Os cozinheiros que fazem este prato normalmente precisam planejar com antecedência, pois às vezes pode levar várias horas, ou até vários dias, para fazer. É considerado uma excelente maneira de assar as pernas de pato, no entanto, uma vez que a carne sai bastante macia e suculenta.

Antes de assar as pernas de pato, você precisará comprar boas pernas de pato. Eles podem ser encontrados em alguns supermercados, ou um açougueiro local também pode ser capaz de obtê -los para você. As pernas de pato grandes são geralmente preferidas sobre as pequenas, e as pernas também devemcontêm uma quantidade decente de gordura. A compra extra de gordura também pode ser uma boa idéia. Essas duas peças podem ser deixadas juntas, ou podem ser separadas, dependendo da sua preferência. Uma faca afiada também deve ser usada para cortar a pele. Isso permitirá que a gordura derretida escape de baixo da pele.

O sal grosso pode ser esfregado na pele das pernas do pato. Outro tempero, como alho e pimenta, também pode ser esfregado nas pernas. As pernas do pato devem então ser cobertas e deixadas sentar -se na geladeira por pelo menos várias horas. Alguns cozinheiros deixam as pernas na geladeira durante a noite.

Qualquer sal extra e tempero deve ser tirado da carne antes de assar as pernas de pato. As pernas do pato também podem ser queimadas em uma panela quente antes da assação. Além de dar a eles uma aparência dourada, isso também será umLlow um pouco da gordura para derreter. As pernas podem ser colocadas em uma assadeira e cobertas de gordura de pato. A assadeira também deve ser coberta com uma tampa ou papel alumínio.

Quando você lenta as pernas de pato assado dessa maneira, a temperatura do forno deve estar entre 93 e 120 ° C (250 ° F (graus C). As pernas do pato devem então poder cozinhar na gordura por várias horas, até que fiquem macias. Alguns cozinheiros também removem as pernas da gordura e as douram no forno antes de servir -as.