Hoe braden ik eendenpoten?
Een van de meest populaire manieren om eendenpoten te roosteren, is een Frans recept dat het langzaam braden van deze eendenstukken in vet vereist. Vete eendenpoten zijn meestal vereist, maar extra vet kan ook worden gekocht. Voorafgaand aan het roosteren wordt de huid gescoord en worden de eendenpoten gewreven met zout en andere kruiden en enkele uren gekoeld. Ze worden vervolgens enkele uren in een oven geroosterd op een lage temperatuur.
Confit de canard, of gekonfijte eenden, is een populair Frans gerecht. Koks die dit gerecht maken, moeten meestal vooruit plannen, omdat het soms enkele uren of zelfs meerdere dagen kan duren om te maken. Het wordt echter beschouwd als een uitstekende manier om eendenpoten te roosteren, omdat het vlees nogal zacht en sappig uitkomt.
Voordat je eendenpoten roostert, moet je goede eendenpoten kopen. Deze zijn te vinden in sommige supermarkten, of een lokale slager kan ze ook voor je krijgen. Grote eendenpoten hebben meestal de voorkeur boven kleine, en de benen zouden ook moetenbevatten een behoorlijke hoeveelheid vet. Het kopen van extra vet kan ook een goed idee zijn.
Duckbenen worden vaak verkocht met de drumsticks die nog aan de dij zijn bevestigd. Deze twee stukken kunnen samen worden achtergelaten, of ze kunnen uit elkaar worden gesplitst, afhankelijk van uw voorkeur. Een scherp mes moet ook worden gebruikt om in de huid te snijden. Hierdoor kan het gesmolten vet uit onder de huid sijpelen.
grof zout kan vervolgens op de huid van de eendenpoten worden gewreven. Andere kruiden, zoals knoflook en peper, kunnen ook op de benen worden gewreven. De eendenpoten moeten dan worden bedekt en mogen minstens enkele uren in de koelkast zitten. Sommige koks laten de benen 's nachts in de koelkast achter.
ELKE extra zout en kruiden moeten van het vlees worden bestrijkd voordat u eendenpoten roostert. De eendenpoten kunnen ook worden aangebraden in een hete pan voorafgaand aan het roosteren. Naast het geven van een bruin uiterlijk, zal dit ook eenLlow een deel van het vet om te smelten. De benen kunnen vervolgens in een ovenschaal worden geplaatst en bedekt met eendenvet. De ovenschaal moet ook worden bedekt met een deksel of folie.
Wanneer u op deze manier eendenpoten vertraagt, moet de temperatuur van de oven typisch tussen de 200 en 250 ° F (93 tot 120 ° graden C zijn). De eendenpoten moeten dan enkele uren in het vet koken, totdat ze zacht zijn. Sommige koks verwijderen ook de benen uit het vet en bruin ze in de oven voordat ze worden geserveerd.