Hur stekar jag anka ben?

Ett av de mest populära sätten att steka anka ben är ett fransk recept som kräver långsam rostning av dessa ankbitar i fett. Fatty anka ben krävs vanligtvis, men extra fett kan också köpas. Före rostningen görs huden, och ankbenen gnuggas med salt och andra kryddor och kyls i flera timmar. De rostas sedan i en ugn vid låg temperatur i flera timmar.

confit de canard, eller anka confit, är en populär fransk maträtt. Kockar som gör denna maträtt kommer vanligtvis att behöva planera framåt, eftersom det ibland kan ta flera timmar, eller till och med flera dagar, att göra. Det anses dock vara ett utmärkt sätt att steka anka ben, eftersom köttet kommer ut ganska mjukt och saftigt.

Innan du stekar anka ben måste du köpa bra anka ben. Dessa finns i vissa livsmedelsbutiker, eller en lokal slaktare kan också kunna få dem åt dig. Stora anka ben föredras vanligtvis framför små, och benen bör ocksåinnehåller en anständig mängd fett. Att köpa extra fett kan också vara en bra idé.

anka ben säljs ofta med trumpinnarna som fortfarande är fästa vid låret. Dessa två stycken kan lämnas tillsammans, eller de kan delas isär, beroende på din preferens. En vass kniv bör också användas för att klippa i huden. Detta gör att det smälta fettet kan sippra ut under huden.

coarse salt kan sedan gnidas på hyden på ankbenen. Andra kryddor, som vitlök och peppar, kan också gnuggas på benen. Duckbenen ska sedan täckas och få sitta i kylen i minst flera timmar. Vissa kockar lämnar benen i kylen över natten.

Eventuellt extra salt och smaksättning bör borsta av köttet innan du stekar anka ben. Duckbenen kan också seared i en varm panna före rostning. Tillsammans med att ge dem ett brunat utseende kommer detta också attLån lite av fettet för att smälta. Benen kan sedan läggas i en bakform och täckas med ankafett. Bakformen ska också täckas med ett lock eller folie.

När du bromsar stekt anka ben på detta sätt bör ugnens temperatur vanligtvis vara mellan 200 och 250 ° F (93 till 120 ° grader C). Ankabenen bör sedan få laga mat i fettet i flera timmar tills de är mjuka. Vissa kockar tar också bort benen från fettet och brun dem i ugnen innan de serverar dem.