¿Cómo aso chalotes?

Cuando se coloca en un horno durante un largo período de tiempo con calor moderado, las chalotas asadas se caramelizan y comienzan a descomponerse, convirtiéndolos en un alimento dulce y tierno. El método básico utilizado para asar chalotes es tirarlos en aceite de oliva y luego hornearlos durante algún tiempo, generalmente aproximadamente una hora, aunque esto puede llevar más o menos tiempo dependiendo del tamaño de las chalotes. Algunas recetas agregan diferentes tipos de vinagre y hierbas frescas como romero o tomillo, y luego terminan las chalotes asados ​​con una pizca de sal justo antes de servir. Si las chalotes que se usan son muy frescas, y con la cantidad adecuada de aceite y tiempo de hornear, las pieles delgadas se harán criar y en realidad se pueden comer junto con la carne interna, aunque las pieles gruesas o las bombillas más antiguas no tendrán los mismos resultados. Las chalotes terminados se pueden comer como bocadillo o guarnición, incluida en una receta más grande para carnes asadas, o colocarse en un procesador de alimentos para que se extienda una chalota asada.

El proceso de hacer chalotes asados ​​simples es similar a la fabricación de ajo asado, aunque la textura interna de las chalotes no produce la misma textura similar a la pasta cuando se hace. Primero, se eliminan los extremos de la raíz de las chalotes, junto con toda la piel, si lo desea. Las chalotas limpias se colocan en un tazón y se cubren con aceite de oliva que los ayudará a caramelizar al cocinar en el horno. Si se agregan otros ingredientes, como el vinagre balsámico o el romero, también se colocan en el tazón para que puedan cubrir todas las chalotes de manera uniforme.

Las chalotes se extienden en una sola capa en una bandeja para hornear o en una fuente de hornear poco profunda. El plato se coloca en un horno a fuego moderado y se deja cocinar por algún tiempo. A la mitad de la cocción, las chalotes se pueden girar o agitar para permitir que todas las superficies se expusen al calor. Durante el tiempo de cocción, que puede ser una hora o más, los azúcares enLas chalotes se doran y la estructura de la carne comienza a descomponerse y se vuelve muy suave.

Cuando se completa, los chalotes asados ​​se pueden quitar del horno y dejar que se enfríe antes de ser servido o usarse en otra receta. Para una guarnición de sabor equilibrado, vinagre balsámico o vinagre de jerez, pimienta negra y algo de sal justo antes de servir las chalotes. En recetas más grandes, las chalotes asados ​​se pueden picar o incorporarse fácilmente en una salsa de sartén o puré de papas o servir como cebollas caramelizadas sobre el bistec.