Wie bröste ich Schalotten?
Wenn es für einen langen Zeitraum mit mäßiger Hitze in einen Ofen gelegt wird, karamellisieren Sie die Schalotten und beginnen Sie zusammenzubrechen und verwandeln Sie sie in ein süßes, zartes Essen. Die grundlegende Methode zum Braten von Schalotten besteht darin, sie in Olivenöl zu werfen und sie dann für einige Zeit, normalerweise etwa eine Stunde, zu backen, obwohl dies je nach Größe der Schalotten mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen kann. Einige Rezepte fügen verschiedene Arten von Essig und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian hinzu und beenden die Braten -Schalotten kurz vor dem Servieren mit einem Streut von Salz. Wenn die verwendeten Schalotten sehr frisch sind und mit der entsprechenden Menge an Öl und Backzeit die dünnen Häute knusprig und tatsächlich zusammen mit dem inneren Fleisch gegessen werden können, obwohl dicke Häute oder ältere Zwiebeln nicht die gleichen Ergebnisse tragen. Die fertigen Schalotten können als Snack oder Beilage gegessen werden, in einem größeren Rezept für Bratenfleisch enthalten oder in eine Küchenmaschine gelegt werden, um eine geröstete Schalotte auszubreiten.
Der Prozess der Herstellung einfacher Braten-Schalotten ähnelt der Herstellung von geröstetem Knoblauch, obwohl die innere Textur der Schalotten nach Abschluss nicht die gleiche pasteähnliche Textur liefert. Erstens werden die Wurzelenden der Schalotten zusammen mit der ganzen Haut entfernt, falls gewünscht. Die gereinigten Schalotten werden dann in eine Schüssel gelegt und mit Olivenöl beschichtet, die ihnen helfen, beim Kochen im Ofen zu karamellisieren. Wenn andere Zutaten hinzugefügt werden, wie z.
Die Schalotten werden dann in einer Einschicht auf einem Backblech oder in einer flachen Auflaufform verteilt. Das Gericht wird in einem Ofen bei mäßiger Hitze gelegt und für einige Zeit kochen lassen. Durch die Hälfte des Kochens können die Schalotten gedreht oder gerührt werden, damit alle Oberflächen der Hitze ausgesetzt werden können. Während der Kochzeit, die eine Stunde oder mehr betragen kann, ist der Zucker inDie Schalotten braun und die Struktur des Fleisches beginnt sich zu brechen und sehr weich zu werden.
Wenn er abgeschlossen ist, können Braten Schalotten aus dem Ofen entfernt und abkühlen lassen, bevor sie in einem anderen Rezept serviert oder verwendet werden. Für eine ausgewogen schmeckende Beilage, Balsamico-Essig oder Sherryessig, schwarzer Pfeffer und etwas Salz können kurz vor dem servierenden Schalotten hinzugefügt werden. In größeren Rezepten können gebratene Schalotten leicht gehackt oder in eine Pfannensauce oder Kartoffelpüree integriert werden oder wie karamellisierte Zwiebeln über Steak serviert werden.