Jak upiec szalotki?
Po umieszczeniu w piekarniku przez długi czas z umiarkowanym ciepłem, piecz szalotki karmelizuj i zacznij się rozkładać, zamieniając je w słodkie, delikatne jedzenie. Podstawową metodą stosowaną do pieczenia szalotek jest wrzucenie ich do oliwy z oliwek, a następnie upieczenie ich przez pewien czas, zwykle około godziny, chociaż może to zająć mniej więcej czas w zależności od wielkości szalotki. Niektóre przepisy dodają różne rodzaje octu i świeże ziół, takie jak rozmaryn lub tymianku, a następnie kończą pieczone szalotki z posypaniem soli tuż przed podaniem. Jeśli używane szalotki są bardzo świeże, a przy odpowiednim czasie oleju i czasu pieczenia cienkie skórki będą chrupiące i faktycznie można je spożywać wraz z wewnętrznym mięsem, chociaż grube skórki lub starsze żarówki nie będą miały takich samych wyników. Gotowe szalotki można jeść jako przekąskę lub dodatek, zawarte w większym przepisie na pieczone mięso lub umieszczać w robocie kuchennym, aby zrobić pieczoną szalotkę.
Proces robienia prostych pieczonych szalotki jest podobny do robienia pieczonego czosnku, chociaż wewnętrzna konsystencja szalotki nie daje całkiem tej samej faktury przypominającej wklej. Po pierwsze, końce korzeni szalotów są usuwane wraz z całą skórę, w razie potrzeby. Oczyszczone szalotki są następnie umieszczane w misce i pokryte oliwą z oliwek, które pomogą im karmelizować podczas gotowania w piekarniku. Jeśli dodaje się jakiekolwiek inne składniki, takie jak ocet balsamiczny lub rozmaryn, są one również umieszczane w misce, aby mogły równomiernie pokryć wszystkie szalotki.
Dzielotki są następnie rozkładane w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub w płytkim naczyniu do pieczenia. Naczynie jest umieszczane w piekarniku na umiarkowanym ogniu i pozwala gotować przez pewien czas. W połowie gotowania szalotki można obrócić lub mieszać, aby umożliwić ekspozycję wszystkich powierzchni na ciepło. W czasie gotowania, co może trwać godzinę lub dłużej, cukry wszalotki brązowe, a struktura mięsa zaczyna się rozpadać i stać się bardzo miękka.
Po zakończeniu pieczeń szalotki można usunąć z piekarnika i pozwolić na ochłodzenie przed podaniem lub użyciem w innym przepisie. W przypadku dodatkowego olbrzyma octu balsamicznego lub octu sherry, czarnego pieprzu i soli można dodać tuż przed podaniem szalotek. W większych przepisach pieczone szalotki można łatwo posiekać lub włączyć do sosu na patelni lub puree ziemniaczane lub podawać jak karmelizowana cebula na steku.