Hvordan stegt jeg skalotteløg?

Når den placeres i en ovn i en lang periode med moderat varme, stegt skalotteløg karamellisere og begynde at bryde sammen, omdanne dem til en sød, mør mad. Den grundlæggende metode, der bruges til at stege sjalottløg, er at kaste dem i olivenolie og derefter bage dem i nogen tid, normalt cirka en time, selvom dette kan tage mere eller mindre tid afhængigt af størrelsen på skalotteløg. Nogle opskrifter tilføjer forskellige typer eddike og friske urter, såsom rosmarin eller timian, og afslutter derefter de stege skalotteløg med et dryss salt lige før servering. Hvis de skalotteløg, der bruges, er meget friske, og med den passende mængde olie og bagetid, vil de tynde skind sprøde op og faktisk kan spises sammen med det indre kød, selvom tykke skind eller ældre pærer ikke bærer de samme resultater. De færdige sjalottløg kan spises som en snack eller sideskål, inkluderet i en større opskrift på stegt kød eller placeret i en foodprocessor for at lave en ristet skalotteløgsspredning.

Processen med at fremstille enkle stege skalotteløg svarer til at fremstille ristet hvidløg, selvom den indre struktur af skalotteløg ikke giver helt den samme pasta-lignende struktur, når den er færdig. Først fjernes rodens ender af skalotteløget sammen med al huden, hvis det ønskes. De rengørede skalotteløg placeres derefter i en skål og coates med olivenolie, der vil hjælpe dem med at karamellisere, når de koges i ovnen. Hvis andre ingredienser tilsættes, såsom balsamicoeddik eller rosmarin, er de også placeret i skålen, så de kan belægge alle skalotteløg jævnt.

Shalloots spredes derefter i et enkelt lag på en bageplade eller i en lav bageplade. Fadet anbringes i en ovn på moderat varme og får lov til at lave mad i nogen tid. Halvvejs gennem madlavning kan sjalottløg drejes eller omrøres for at lade alle overflader udsættes for varmen. Under tilberedningstiden, som kan være en time eller mere, sukkeret iDen skalotteløgsbrun og kødets struktur begynder at bryde sammen og blive meget blød.

Når det er afsluttet, kan stege skalotteløg fjernes fra ovnen og får lov til at køle af, før de serveres eller bruges i en anden opskrift. Til en afbalanceret smagende sideskål kan balsamicoeddik eller sherry eddike, sort peber og noget salt tilsættes lige inden skalotteløgen serveres. I større opskrifter kan stege sjalottløg let hugges eller inkorporeres i en pandesauce eller kartoffelmos eller serveres som karamelliserede løg over bøf.