エシャロットをローストするにはどうすればよいですか？

中程度の熱で長時間オーブンに置いた場合、エシャロットをカラメル化して壊し始め、甘くて柔らかい食べ物に変えます。エシャロットをローストするために使用される基本的な方法は、それらをオリーブオイルに投げて、通常は約1時間焼きますが、エシャロットのサイズに応じて多かれ少なかれ時間がかかる場合があります。一部のレシピでは、さまざまな種類の酢とローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブを追加し、それから提供する直前に塩を振りかけてローストエシャロットを仕上げます。使用されているエシャロットが非常に新鮮で、適切な量のオイルとベーキング時間がある場合、薄い皮が鮮明になり、実際には内側の肉と一緒に食べることができますが、厚い皮または古い球根は同じ結果を負いません。完成したエシャロットは、スナックまたはサイドディッシュとして食べることができ、ロースト肉の大きなレシピに含まれるか、フードプロセッサに入れてローストしたエシャロットを広げます。

シンプルなローストエシャロットを作るプロセスは、ローストしたニンニクを作ることに似ていますが、エシャロットの内側のテクスチャーは、完了したときにまったく同じペーストのようなテクスチャーを生成しません。まず、エシャロットの根の端は、必要に応じて、すべての皮膚とともに除去されます。洗浄したエシャロットは、ボウルに入れられ、オリーブオイルでコーティングされており、オーブンで調理するときにキャラメル化するのに役立ちます。バルサミコ酢やローズマリーなど、他の材料が追加されている場合は、すべてのエシャロットを均等にコーティングできるようにボウルに入れられます。

エシャロットは、天板の単一層または浅い天板に広がります。皿は中程度の熱でオーブンに入れられ、しばらく調理することができます。調理の途中で、エシャロットを回転または攪拌して、すべての表面を熱にさらされるようにすることができます。 1時間以上かかる調理時間中に、砂糖はエシャロットの茶色と肉の構造は壊れて非常に柔らかくなり始めます。

完成したら、ローストエシャロットをオーブンから取り外し、別のレシピで提供または使用する前に冷却することができます。バランスの取れたおしゃべりのサイドディッシュの場合、バルサミコ酢またはシェリー酢、黒胡pepper、そしてエシャロットが提供される直前に塩を加えることができます。大きなレシピでは、ローストエシャロットをパンソースまたはマッシュポテトに簡単に刻んだり、マッシュポテトに入れたり、ステーキの上でカラメル玉ねぎのように提供したりできます。