Como assado em cebolinha?

Quando colocado em um forno por um longo período de tempo com calor moderado, assar as cevas caramelizam e comece a quebrar, transformando -as em um alimento doce e macio. O método básico usado para assar chalotas é jogá -las em azeite e depois asse por algum tempo, geralmente cerca de uma hora, embora isso possa levar mais ou menos tempo, dependendo do tamanho das chalotas. Algumas receitas adicionam diferentes tipos de vinagre e ervas frescas, como alecrim ou tomilho, e depois termine as cebolinha assada com uma pitada de sal antes de servir. Se as chalotas usadas forem muito frescas e com a quantidade apropriada de óleo e tempo de cozimento, as peles finas ficarão nítidas e podem ser comidas junto com a carne interna, embora peles grossas ou lâmpadas mais antigas não tenham os mesmos resultados. As chalotas acabadas podem ser consumidas como um lanche ou acompanhamento, incluído em uma receita maior para carnes assadas ou colocadas em um processador de alimentos para fazer uma chalota assada.

O processo de fabricação de chalotas assadas simples é semelhante à fabricação de alho assado, embora a textura interna das chalotas não produz a mesma textura semelhante a uma pasta quando concluída. Primeiro, as extremidades da raiz das chalotas são removidas, juntamente com toda a pele, se desejar. As chalotas limpas são então colocadas em uma tigela e revestidas com azeite que os ajudará a caramelizar ao cozinhar no forno. Se algum outro ingrediente estiver sendo adicionado, como vinagre balsâmico ou alecrim, eles também serão colocados na tigela para que possam revestir todas as chalotas uniformemente.

As chalotas são então espalhadas em uma única camada em uma assadeira ou em uma assadeira rasa. O prato é colocado em um forno em calor moderado e deixado cozinhar por algum tempo. No meio do cozimento, as chalotas podem ser giradas ou agitadas para permitir que todas as superfícies sejam expostas ao calor. Durante o tempo de cozimento, que pode ser uma hora ou mais, os açúcares emAs chalotas marrons e a estrutura da carne começam a quebrar e se tornarem muito macias.

Quando concluído, as chalotas assadas podem ser removidas do forno e deixadas esfriar antes de serem servidas ou usadas em outra receita. Para um prato de sabor equilibrado, vinagre balsâmico ou vinagre de xerez, pimenta preta e um pouco de sal podem ser adicionados imediatamente antes que as chalotas sejam servidas. Em receitas maiores, as chalotas assadas podem ser facilmente picadas ou incorporadas em molho de panela ou purê de batatas ou servidas como cebolas caramelizadas sobre bife.