Hoe braden ik sjalotten?
Wanneer een lange periode in een oven wordt geplaatst met matige hitte, gebraden sjalotten karameliseren en beginnen af te breken en verandert ze in een zoet, zacht voedsel. De basismethode die wordt gebruikt om sjalotten te roosteren, is om ze in olijfolie te gooien en ze vervolgens een tijdje te bakken, meestal ongeveer een uur, hoewel dit meer of minder tijd kan duren, afhankelijk van de grootte van de sjalotten. Sommige recepten voegen verschillende soorten azijn en verse kruiden zoals rozemarijn of tijm toe, en beëindigen vervolgens de geroosterde sjalotten met een sprenkeling van zout vlak voor het opdienen. Als de gebruikte sjalotten erg vers zijn en met de juiste hoeveelheid olie en baktijd, zullen de dunne huid knapperig zijn en kunnen ze eigenlijk samen met het binnenvlees worden gegeten, hoewel dikke schil of oudere bollen niet dezelfde resultaten zullen dragen. De afgewerkte sjalotten kunnen worden gegeten als een snack of bijgerecht, inbegrepen in een groter recept voor gebraden vlees, of in een keukenmachine geplaatst om een geroosterde sjalot te maken.
Het proces van het maken van eenvoudige gebraden sjalotten is vergelijkbaar met het maken van geroosterde knoflook, hoewel de innerlijke textuur van de sjalotten niet vrij dezelfde pasta-achtige textuur oplevert wanneer ze worden gedaan. Eerst worden de worteluiteinden van de sjalotten verwijderd, samen met de hele huid, indien gewenst. De gereinigde sjalotten worden vervolgens in een kom geplaatst en bedekt met olijfolie die hen zal helpen om te karameliseren tijdens het koken in de oven. Als er andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals balsamicoazijn of rozemarijn, dan worden ze ook in de kom geplaatst zodat ze alle sjalotten gelijkmatig kunnen bedekken.
De sjalotten worden vervolgens verspreid in een enkele laag op een bakplaat of in een ondiepe ovenschaal. Het gerecht wordt op matige hitte in een oven geplaatst en mag enige tijd koken. Halverwege het koken kunnen de sjalotten worden omgedraaid of geroerd om alle oppervlakken aan de hitte te kunnen blootstellen. Tijdens de kooktijd, die een uur of langer kunnen zijn, de suikers inDe sjalotten bruin en de structuur van het vlees begint af te breken en erg zacht te worden.
Wanneer voltooid, kunnen geroosterde sjalotten uit de oven worden verwijderd en kunnen worden afgekoeld voordat ze worden geserveerd of gebruikt in een ander recept. Voor een evenwichtig smakende bijgerecht, balsamicoazijn of sherryazijn, zwarte peper en wat zout kan worden toegevoegd net voordat de sjalotten worden geserveerd. In grotere recepten kunnen geroosterde sjalotten gemakkelijk worden gehakt of opgenomen in een pannensaus of aardappelpuree of geserveerd als gekarameliseerde uien over biefstuk.