¿Cómo uso la margarina para hornear?
En general, es posible usar margarina para hornear si es auténtica margarina con un contenido de grasa lo suficientemente alto. La margarina real se puede sustituir en cantidades iguales para la mantequilla, aunque proporcionará un sabor diferente al plato horneado. Sin embargo, hay varias versiones modificadas o mixtas de margarina que podrían no ser adecuadas para hornear, principalmente porque no tienen suficiente grasa para causar las reacciones necesarias en los alimentos y porque tienen un alto contenido de agua. Es mejor evitar la margarina no grasosa para hornear, así como productos que están empaquetados como margarina pero que están etiquetados como propagaciones o sustitutos. La margarina tiene diferentes propiedades que la mantequilla, por lo que, cuando se usa margarina para hornear, puede ser beneficioso congelarla antes de la crema, sea más cauteloso cuando la derrita y tenga en cuenta los aditivos como los aromatizantes que podrían haberse agregado durante la fabricación.
La verdadera margarina se realiza principalmente de grasas que se derivan de los aceites vegetales. La definición de "margarina real" es que debe contener al menos 80 por ciento de grasa, lo que lo hace equivalente a la mantequilla en ese sentido y que hace posible usar la margarina para hornear casi cualquier tipo de alimento. Los dulces basados en el hojaldre y el jarabe son dos excepciones a menos que las recetas se hayan desarrollado específicamente para usar la margarina. La cantidad de grasa en la margarina a veces se reduce para hacer un producto bajo en grasa o no grasa que podría, o no, ser apropiado para hornear. En general, la margarina que tiene un contenido de grasa de más del 50 por ciento puede usarse para hornear.
Si la cantidad de grasa se reduce en la margarina, entonces con frecuencia se reemplaza por agua. Al usar margarina para hornear, el exceso de agua puede convertir rápidamente una masa o masa en un desastre muy espeso y, por lo tanto, debe evitarse. Algunas recetas representan el agua adicional en las margarinas no grasas y ajustan los ingredientes restantes segúnY En estos casos, el uso de margarina más alta para hornear puede dar como resultado una masa que está demasiado seca.
Si una receta exige que la margarina sea crema o batida con azúcar, entonces se puede hacer más fácilmente si la margarina se congela por primera vez. Esto lo ayudará a retener su estructura mientras se azota. Además, el punto de fusión para la margarina es más bajo que el de la mantequilla, lo que significa que la margarina se derretirá más fácilmente. Algunos margarina tienen aditivos como aromatizantes o sal que pueden afectar el sabor del plato final, por lo que elegir la margarina apropiada para hornear puede implicar estar al tanto de sus ingredientes.