Hoe gebruik ik margarine voor het bakken?

In het algemeen is het mogelijk om margarine te gebruiken voor het bakken als het authentieke margarine is met een voldoende vetgehalte. Echte margarine kan in gelijke hoeveelheden worden vervangen door boter, hoewel het een andere smaak zal bieden dan het gebakken gerecht. Er zijn verschillende gemodificeerde of gemengde versies van margarine die mogelijk niet geschikt zijn voor bakken, vooral omdat ze niet genoeg vet hebben om de nodige reacties in voedingsmiddelen te veroorzaken en omdat ze een hoog watergehalte hebben. Het is het beste om niet-vette margarine te voorkomen voor bakken, evenals producten die zijn verpakt als margarine maar worden gelabeld als spreads of vervangers. Margarine heeft andere eigenschappen dan boter, dus bij het gebruik van margarine voor het bakken kan het nuttig zijn om het te bevriezen voordat je het crème, voorzichtig bent bij het smelten en bewust zijn van additieven zoals smaakstoffen die mogelijk zijn toegevoegd tijdens de productie.

Ware margarine is voornamelijk gemaakt van vetten die zijn afgeleid van plantaardige oliën. De definitie van "echte margarine" is dat het ten minste 80 procent vet moet bevatten, waardoor het in dat opzicht gelijkwaardig is aan boter en het mogelijk maakt om margarine te gebruiken voor het bakken van bijna elk type voedsel. Puffgebaarde en siroop-gebaseerde snoepjes zijn twee uitzonderingen na, tenzij de recepten specifiek zijn ontwikkeld om margarine te gebruiken. De hoeveelheid vet in margarine wordt soms verminderd om een ​​vetarm of niet-vetproduct te maken dat of misschien niet geschikt is voor bakken. Over het algemeen kan margarine met een vetgehalte van meer dan 50 procent worden gebruikt voor het bakken.

Als de hoeveelheid vet in margarine wordt verminderd, wordt deze vaak vervangen door water. Bij het gebruik van margarine voor het bakken, kan overtollig water snel van een beslag of deeg een zeer soepele puinhoop veranderen en moeten dus worden vermeden. Sommige recepten zijn verantwoordelijk voor het extra water in niet-vette margarines en passen de resterende ingrediënten aan.y. In deze gevallen kan het gebruik van hogere margarine voor bakken resulteren in een beslag dat te droog is.

Als een recept vereist dat de margarine wordt afgeroomd of geslagen met suiker, kan het gemakkelijker worden gedaan als de margarine eerst gedeeltelijk bevroren is. Dit zal het helpen om zijn structuur te behouden terwijl het wordt geslagen. Bovendien is het smeltpunt voor margarine lager dan dat van boter, wat betekent dat margarine gemakkelijker zal smelten. Sommige margarine heeft additieven zoals smaakstoffen of zout die de smaak van het uiteindelijke gerecht kunnen beïnvloeden, dus het kiezen van de juiste margarine voor bakken kan inhouden dat ze zich bewust zijn van de ingrediënten.