Hur använder jag margarin för bakning?

I allmänhet är det möjligt att använda margarin för bakning om det är autentiskt margarin med tillräckligt högt fettinnehåll. Verklig margarin kan ersättas i lika stora mängder smör, även om det kommer att ge en annan smak till den bakade maträtten. Det finns flera modifierade eller blandade versioner av margarin som kanske inte är lämpliga för bakning, men mest för att de inte har tillräckligt med fett för att orsaka nödvändiga reaktioner i livsmedel och för att de har ett högt vatteninnehåll. Det är bäst att undvika icke-fett margarin för bakning, såväl som produkter som är förpackade som margarin men är märkta som spridningar eller ersättare. Margarin har olika egenskaper än smör så när man använder margarin för bakning kan det vara fördelaktigt att frysa det innan du krämar, vara extra försiktig när du smälter det och var medveten om tillägg som smakämnen som kan ha lagts till under tillverkningen.

True Margarine tillverkas främst av fetter som härrör från vegetabiliska oljor. Definitionen av "verklig margarin" är att den måste innehålla minst 80 procent fett, vilket gör den motsvarande smör i detta avseende och gör det möjligt att använda margarin för att baka nästan alla typer av mat. Punatdeg och sirapbaserade godisar är två undantag om inte recepten har utvecklats specifikt för att använda margarin. Mängden fett i margarin reduceras ibland för att göra en låg fetthalt eller icke-fett produkt som kanske-eller kanske inte-är lämplig för bakning. I allmänhet kan margarin som har ett fettinnehåll på mer än 50 procent användas för bakning.

Om mängden fett reduceras i margarin ersätts den ofta av vatten. När man använder margarin för bakning kan överskott av vatten snabbt förvandla en smet eller deg till en mycket soppig röra och därmed bör undvikas. Vissa recept står för det extra vattnet i icke-fett margariner och justerar de återstående ingrediensernay. I dessa fall kan användning av högre fett margarin för bakning resultera i en smet som är för torr.

Om ett recept kräver att margarinen ska krämas eller piskas med socker, kan det lättare göras om margarinet först delvis frystes. Detta hjälper den att behålla sin struktur när du piskas. Dessutom är smältpunkten för margarin lägre än smöret, vilket innebär att margarin kommer att smälta lättare. Vissa margarin har tillsatser som smakämnen eller salt som kan påverka smaken på den slutliga maträtten, så att välja lämplig margarin för bakning kan innebära att man är medveten om dess ingredienser.