베이킹에 마가린을 어떻게 사용합니까?

일반적으로, 충분한 지방 함량이 높은 정통 마가린이라면 베이킹에 마가린을 사용할 수 있습니다. 실제 마가린은 버터를 위해 같은 양으로 대체 될 수 있지만, 구운 접시와는 다른 맛을 제공 할 것입니다. 베이킹에 적합하지 않을 수있는 몇 가지 수정 또는 혼합 버전의 마가린이 있습니다. 그러나 주로 식품에 필요한 반응을 일으키기에 충분한 지방이없고 수분 함량이 높기 때문에 주로 수분 함량이 높기 때문입니다. 마가린으로 포장되어 있지만 스프레드 또는 대체물로 표시되는 제품뿐만 아니라 베이킹을위한 비 지방 마가린을 피하는 것이 가장 좋습니다. 마가린은 버터와 다른 특성을 가지고 있으므로 베이킹을 위해 마가린을 사용할 때 크림을 만들기 전에 얼리기 전에 조심할 때 조심해야하며 제조 중에 추가되었을 수있는 향료와 같은 첨가제를 알고 있어야합니다.

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진정한 마가린은 주로 식물성 기름에서 유래 한 지방으로 만들어졌습니다. "실제 마가린"의 정의는 최소 80 % 지방을 포함해야한다는 것입니다. 그 점에서 버터와 동등하게 만들고 거의 모든 종류의 음식을 굽는 데 마가린을 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리와 시럽 기반 사탕은 레시피가 마가린을 사용하도록 특별히 개발되지 않는 한 두 가지 예외입니다. 마가린의 지방의 양은 때때로 저지방 또는 비 지방 제품을 만들기 위해 감소되어 베이킹에 적합하지 않을 수도 있습니다. 일반적으로 지방 함량이 50 % 이상인 마가린은 베이킹에 사용될 수 있습니다.

마가린에서 지방의 양이 감소하면 자주 물로 대체됩니다. 베이킹에 마가린을 사용할 때 과도한 물은 반죽이나 반죽을 매우 수프 엉망으로 빠르게 바꿀 수 있으므로 피해야합니다. 일부 레시피는 비 지방 마가린의 여분의 물을 설명하고 나머지 재료를 조정합니다.와이. 이 경우 베이킹에 고지가 마가린을 사용하면 너무 건조한 반죽이 생길 수 있습니다.

레시피가 마가린에 크림을 뿌리거나 설탕을 휘두르도록 요구하면 마가린이 처음으로 부분적으로 얼어 붙으면 더 쉽게 수행 할 수 있습니다. 이것은 채찍질하는 동안 구조를 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 또한, 마가린의 융점은 버터의 용융점보다 낮으며, 즉 마가린이 더 쉽게 녹을 것입니다. 일부 마가린에는 최종 접시의 맛에 영향을 줄 수있는 향료 또는 소금과 같은 첨가제가 있으므로 베이킹에 적합한 마가린을 선택하는 데는 성분을 인식하는 것이 포함될 수 있습니다.