Filo 반죽을 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

filo 반죽 또는 필로 반죽은 페이스트리 용 종이 얇은 시트로 만들어집니다. 다양한 디저트와 풍미있는 품목을 만들기 위해 충전 유무에 관계없이 접 히고 층을 이루고 굴릴 수 있습니다. 파스타 기계 나 롤링 핀을 사용하여 집에서 Filo 반죽을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 뜨거운 물을 사용하여 반죽을 다른 재료와 결합하고 시트를 상당히 촉촉하게 유지하는 것도 얇은 시트를 만드는 데 중요합니다.

몇몇 요리사는 모든 재료를 결합 하여이 반죽을 매우 뜨거운 물로 만들고 필요한 일관성이 될 때까지 섞습니다. 파스타 기계를 사용하면 반죽을 사란 랩에 넣고 냉장고에 밤새 남겨 둘 수 있습니다. 그런 다음 요리사는 파스타 기계를 통해 반죽을 가동하여 원하는 두께의 미세한 시트를 얻습니다. 사용하지 않은 Filo 반죽이 있으면 밀봉 된 용기에 약 10 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

시트를 롤링 핀으로 만들려면 반죽이 손으로 반죽해야합니다.부드럽고 부드럽습니다. 약 20 분 동안 휴식을 취한 다음 가볍게 밀가루 표면에 놓아야합니다. 손에 약간의 기름을 추가하면 Filo 반죽이 붙어 있지 않습니다. 반죽 후 약 2 시간 동안 쉬어야합니다. 그런 다음 반죽은 같은 크기의 작은 공으로 굴릴 수 있습니다.

요리사는 롤링 핀이나 생과자 롤러를 사용하여 공을 굴려서 매우 얇은 시트를 얻습니다. 시트가 만들어지면 시트를 촉촉하게 유지하고 빨리 작업하는 것이 중요합니다. 사용되지 않는 반죽은 젖은 종이 나 주방 타월로 덮어야합니다. 이로 인해 건조가 발생하지 않아서 사용할 수 없기 때문입니다. 일부 레시피는 녹은 버터로 Filo 반죽을 칫솔질해야합니다. 이 경우, 강모가있는 브러시가 반죽에 찢어짐을 남길 수 있기 때문에 생과자 브러시에는 울트라 소프트 강모가 있어야합니다.

충전재를 미리 준비하는 것도 중요합니다반죽의 빠르게 건조되는 특성의 SE. Baklava, Samosa 및 Borek 은이 반죽으로 만든 몇 가지 품목으로 중동 및 발칸 지역에서 매우 인기가 있습니다. 나이프 나 피자 롤러와 같은 필요한 모든 도구를 손에 준비하면 더 쉬워집니다. 필로 반죽에서 시트를 꺼내면 나머지 반죽을 덮어 보관해야합니다. 그들이 너무 건조 해지면 시트는 매우 부서지기 쉽습니다.