フィロ生地を作るための最良のヒントは何ですか？

フィロ生地、またはフィロ生地は、ペストリー用の紙薄いシートになります。詰め込まれ、レイヤー化され、詰め物の有無にかかわらず、さまざまなデザートやおいしいアイテムを作成することができます。パスタマシンまたはローリングピンのいずれかを使用して、自宅でフィロ生地を作るのは非常に簡単です。お湯を使用して生地を他の材料と組み合わせ、シートをかなり湿らせたままにしておくことも薄いシートを作るために重要です。

いくつかの料理人は、すべての材料を組み合わせて、この生地を非常にお湯で作ってから、必要な一貫性になるまで混ぜます。パスタマシンを使用すると、生地をサランラップに入れて、冷蔵庫に一晩置くことができます。その後、料理人はパスタマシンを通して生地を走らせて、希望の厚さの細かいシートを取得します。未使用のフィロ生地がある場合は、密閉容器で約10日間冷蔵庫に保管できます。

シートを麺棒で作る場合は、生地を手でこねる必要があります。滑らかで柔らかい。約20分間休ませてから、軽く粉のある表面に置く必要があります。手に少量の油を加えると、フィロ生地が突き出なくなります。こねた後、約2時間休むことを許可する必要があります。その後、生地を等しいサイズの小さなボールに巻き付けることができます。

調理し、ローリングピンまたはペストリーローラーを使用してボールをロールアウトして、非常に薄いシートを手に入れます。シートが作成されたら、それらを湿らせて迅速に動作させることが重要です。使用されていない生地は、湿った紙やキッチンタオルで覆われている必要があります。一部のレシピでは、溶けたバターでフィロ生地をブラッシングする必要があります。この場合、ペストリーブラシにはウルトラソフトの毛が必要なはずです。硬い毛のあるブラシは生地に裂け目を残す可能性があるからです。

事前に詰め物を準備しておくことも重要です生地の急速に乾燥する性質のSE。 Baklava、Samosa、およびBorekは、この生地で作られたアイテムのほんの一部であり、中東とバルカンの地域で非常に人気があります。ナイフやピザローラーなどの必要なすべての道具を手元に置いておくと、物事が簡単になります。シートがフィロ生地から取り出される場合、残りの生地を補充して、水分補給を維持する必要があります。乾燥しすぎると、シートは非常に脆くなります。