Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu filo těsto?

Filo těsto, nebo nebo phyllo těsto, je vyrobeno na papírové listy pro pečivo. Může být složena, vrstvená a válcovaná s náplními nebo bez nich, aby vytvořila různé dezerty a pikantní předměty. Je docela snadné vyrobit filo těsto doma buď pomocí těstovinového stroje nebo válcovacího kolíku. Použití horké vody pro kombinování těsta s jinými ingrediencemi a udržování listů poměrně vlhké je také rozhodující pro výrobu tenkých listů.

Několik kuchařů kombinuje všechny ingredience, aby se toto těsto vytvořilo s velmi horkou vodou, a poté je promíchá, dokud se nestane potřebnou konzistencí. U těstovinových strojů může být těsto vloženo do Saran Wrap a ponechat v lednici přes noc. Kuchaři pak projíždějí těsto přes těstovinový stroj, aby získali jemné listy požadované tloušťky. Pokud existuje nějaké nepoužité filo těsto, může být uloženo v lednici po dobu asi 10 dnů v uzavřené nádobě.hladké a měkké. Mělo by být ponecháno odpočívat asi 20 minut a poté umístěno na lehce flourované povrch. Přidání malého oleje do rukou brání těsto filo. Po hnutí by mělo být dovoleno odpočívat asi dvě hodiny. Těsto může být poté zavedeno do malých koulí stejné velikosti.

4 Jakmile jsou listy vyrobeny, je důležité je udržovat vlhké a rychle pracovat. Těsto, které se nepoužívá, musí být pokryto vlhkým papírem nebo kuchyňskými ručníky, protože to brání v vysychání a být nepoužitelné. Některé recepty vyžadují kartáčování filo těsta rozpuštěným máslem. V tomto případě by měl mít kartáč na ultrasoft štětiny, protože kartáče s tvrdými štětinami mohou v těle nechat trhliny.

Udržování všech náplní připravených předem je také kritické, protožeSE RYCHLOSTI DOPRAVY TĚSTU. Baklava, Samosa a Borek jsou jen několik položek vyrobených s tímto těstem, které je velmi populární v regionech Blízkého východu a Balkánu. Udržování všech potřebných nářadí, jako jsou nože nebo válce na pizzu po ruce, věci usnadňují. Pokud je z filo těsta vyřazen list, musí být zbývající těsto udržováno tak, aby zůstalo hydratováno. Když jsou příliš suché, listy se stanou velmi křehkými.