Quais são as melhores dicas para fazer massa de filo?
A massa filo, ou massa de filo, é transformada em folhas de papel para doces. Pode ser dobrado, em camadas e enrolado com ou sem recheios para criar uma variedade de sobremesas e itens salgados. É muito fácil fazer massa de filo em casa usando uma máquina de massas ou um rolo de rolamento. Usar água quente para combinar a massa com outros ingredientes e manter as folhas bastante úmidas também é fundamental para fazer folhas finas. Com máquinas de massas, a massa pode ser colocada em Saran Wrap e deixada na geladeira durante a noite. Os cozinheiros passam a massa pela máquina de macarrão para obter folhas finas da espessura desejada. Se houver alguma massa de filo não utilizada, ela pode ser armazenada na geladeira por cerca de 10 dias em um recipiente selado.liso e macio. Deve ser deixado para descansar por cerca de 20 minutos e depois colocado em uma superfície levemente enfarinhada. Adicionar um pouco de óleo às mãos impedia que a massa filo grude. Depois de amassar, deve descansar por cerca de duas horas. A massa pode ser lançada em pequenas bolas de tamanho igual.
Cozinha e então saem das bolas usando alfinetes ou rolos de massa para obter lençóis muito finos. Depois que os lençóis foram feitos, é importante mantê -los úmidos e funcionar rapidamente. A massa que não está sendo usada precisa ser coberta com papel úmido ou toalhas de cozinha, porque isso os impede de secar e se tornar inutilizáveis. Algumas receitas pedem escovar a massa filo com manteiga derretida. Nesse caso, a escova de massa deve ter cerdas de ultrasoft, porque os pincéis com cerdas duras podem deixar rasgos na massa.
Manter quaisquer recheios prontos de antemão também é crítico porqueSE da natureza de secagem rápida da massa. Baklava, Samosa e Borek são apenas alguns dos itens feitos com esta massa, que é muito popular nas regiões do Oriente Médio e dos Balcãs. Manter todos os implementos necessários, como facas ou rolos de pizza prontos à mão, facilita as coisas. Se uma folha for retirada da massa filo, a massa restante precisará ser mantida coberta para que permaneça hidratada. Quando ficam muito secos, os lençóis ficam muito quebradiços.