Vilka är de bästa tips för att göra Filo -deg?

filodeg, eller phyllo-deg, görs till papperstunna ark för bakverk. Det kan vikas, skiktas och rullas med eller utan fyllningar för att skapa en mängd olika desserter och smakliga föremål. Det är ganska enkelt att göra Filo -deg hemma genom att antingen använda en pastamaskin eller en rullande stift. Att använda varmt vatten för att kombinera degen med andra ingredienser och att hålla lakan ganska fuktig är också avgörande för att göra tunna lakan.

Några kockar kombinerar alla ingredienser för att göra denna deg med mycket varmt vatten och blanda den tills den blir den nödvändiga konsistensen. Med pastamaskiner kan degen läggas i Saran -wrap och lämnas i kylen över natten. Kockar kör sedan degen genom pastamaskinen för att få fina lakan med önskad tjocklek. Om det finns någon oanvänd Filo -deg kan den förvaras i kylen i cirka 10 dagar i en förseglad behållare.

Om lakan ska göras med en rullande stift, måste degen knådas av handen tills den blirSlät och mjuk. Det bör lämnas att vila i cirka 20 minuter och sedan placeras på en lätt mjöl yta. Att lägga till lite olja i händerna hindrar filodegen från att fastna. Efter knådning bör det tillåtas vila i cirka två timmar. Degen kan sedan rullas ut i små bollar av lika stor storlek.

Kockar sedan ut bollarna med rullande stift eller konditorivaror för att bli mycket tunna lakan. När lakan har gjorts är det viktigt att hålla dem fuktiga och arbeta snabbt. Degen som inte används måste täckas med fuktigt papper eller kökshanddukar eftersom detta förhindrar att de torkar ut och blir oanvändbara. Vissa recept kräver att borsta filodegen med smält smör. I det här fallet bör konditoriborsten ha ultraljudsdelar eftersom borstar med hårda borst kan lämna rippor i degen.

Att hålla alla fyllningar redo i förväg är också kritiskt eftersomSe av degens snabbtorkande natur. Baklava, Samosa och Borek är bara några av de föremål som gjorts med denna deg, som är mycket populärt i Mellanöstern och Balkanregionerna. Att hålla alla nödvändiga redskap som knivar eller pizzrullar redo till hands gör det enklare. Om ett ark tas ut från filodegen måste den återstående degen hållas täckas så att den förblir hydratiserad. När de blir för torra blir lakan väldigt spröda.