Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Filo -Teig?

Filo-Teig oder Phyllo-Teig wird für Gebäck zu papierdünnen Blättern verarbeitet. Es kann gefaltet, geschichtet und mit oder ohne Füllungen gerollt werden, um eine Vielzahl von Desserts und herzhaften Gegenständen zu erstellen. Es ist ziemlich einfach, Filo -Teig zu Hause zu machen, indem sie entweder eine Nudelmaschine oder einen Rollstift verwenden. Das Verwenden von heißem Wasser zum Kombinieren des Teigs mit anderen Zutaten und der ziemlich feuchten Haltung der Blätter ist auch für die Herstellung dünner Blätter entscheidend. Bei Nudelmaschinen kann der Teig in Saran Wrap eingebracht und über Nacht im Kühlschrank gelassen werden. Köche laufen dann den Teig durch die Nudelmaschine, um feine Blätter der gewünschten Dicke zu bekommen. Wenn es einen ungenutzten Filo -Teig gibt, kann er für etwa 10 Tage in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.glatt und weich. Es sollte etwa 20 Minuten ruhen lassen und dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche gelegt werden. Wenn Sie ein wenig Öl in die Hände hinzufügen, hält der Filo -Teig daran, zu kleben. Nach dem Kneten sollte es ungefähr zwei Stunden ruhen lassen. Der Teig kann dann in kleine Kugeln gleicher Größe gerollt werden.

Koch und rollen die Kugeln mit Rollstiften oder Gebäckrollen aus, um sehr dünne Blätter zu bekommen. Sobald die Blätter hergestellt wurden, ist es wichtig, sie feucht zu halten und schnell zu arbeiten. Der Teig, der nicht verwendet wird, muss mit feuchtem Papier oder Küchentüchern bedeckt sein, da dies verhindert, dass sie austrocknen und unbrauchbar werden. Einige Rezepte erfordern das Bürsten des Filo -Teigs mit geschmolzener Butter. In diesem Fall sollte die Gebäckbürste Ultrasoft -Borsten haben, da Pinsel mit harten Borsten Risse im Teig hinterlassen können.

Vorab vorbereitet ist auch kritisch, da es sich um entscheidend handeltse der schnell trocknenden Natur des Teigs. Baklava, Samosa und Borek sind nur einige der mit diesem Teig hergestellten Gegenstände, die im Nahen Osten und in den Balkanregionen sehr beliebt sind. Wenn Sie alle notwendigen Geräte wie Messer oder Pizza -Walzen zur Hand haben, erleichtert es die Sache. Wenn ein Blatt aus dem Filo -Teig herausgenommen wird, muss der verbleibende Teig abgedeckt werden, damit er hydratisiert bleibt. Wenn sie zu trocken werden, werden die Laken sehr spröde.