Como uso a margarina para assar?
Em geral, é possível usar margarina para assar se for margarina autêntica com um teor de gordura alto o suficiente. A margarina real pode ser substituída em quantidades iguais pela manteiga, embora proporcione um sabor diferente à louça assada. Existem várias versões modificadas ou mistas de margarina que podem não ser adequadas para assar, no entanto, principalmente porque elas não têm gordura suficiente para causar as reações necessárias nos alimentos e porque têm um alto teor de água. É melhor evitar margarina sem gordura para assar, bem como produtos embalados como margarina, mas são rotulados como spreads ou substitutos. A margarina tem propriedades diferentes que a manteiga, ao usar a margarina para assar, pode ser benéfico congelá -la antes de creme, seja mais cauteloso ao derreter e estar ciente de quaisquer aditivos, como aromas que poderiam ter sido adicionados durante a fabricação.
A verdadeira margarina é feita principalmente de gorduras derivadas de óleos vegetais. A definição de "margarina real" é que ela deve conter pelo menos 80 % de gordura, tornando -o equivalente à manteiga nesse sentido e possibilitando o uso da margarina para assar quase qualquer tipo de comida. Doces baseados em pastelaria e xarope são duas exceções, a menos que as receitas tenham sido desenvolvidas especificamente para usar margarina. A quantidade de gordura na margarina às vezes é reduzida para criar um produto com baixo teor de gordura ou não-gordura que pode-ou não-ser apropriado para o cozimento. Em geral, a margarina com um teor de gordura superior a 50 % pode ser usada para assar.
Se a quantidade de gordura for reduzida na margarina, ela freqüentemente será substituída pela água. Ao usar margarina para assar, o excesso de água pode rapidamente transformar uma massa ou massa em uma bagunça muito sopa e, portanto, deve ser evitada. Algumas receitas são responsáveis pela água extra em margarinas sem gordura e ajustam os ingredientes restantes de acordoy. Nesses casos, o uso de margarina com maior gordura para assar pode resultar em uma massa que está muito seca.
Se uma receita exigir que a margarina seja creme ou chicoteada com açúcar, isso poderá ser feito mais facilmente se a margarina estiver parcialmente congelada. Isso o ajudará a manter sua estrutura enquanto estiver sendo chicoteado. Além disso, o ponto de fusão para a margarina é menor que o da manteiga, o que significa que a margarina derreterá mais rapidamente. Alguma margarina tem aditivos, como aromas ou sal que podem afetar o sabor do prato final, portanto, escolher a margarina apropriada para assar pode envolver estar ciente de seus ingredientes.