ベーキングにマーガリンを使用するにはどうすればよいですか？

一般に、十分な脂肪含有量を持つ本物のマーガリンである場合、ベーキングにマーガリンを使用することが可能です。本物のマーガリンは、バターのために同量で置き換えることができますが、焼いた料理に異なる味を提供します。ベーキングには適していない可能性のあるマーガリンには、いくつかの修正または混合バージョンがありますが、主に食品に必要な反応を引き起こすのに十分な脂肪がなく、水分量が高いためです。ベーキングのために脂肪以外のマーガリンや、マーガリンとしてパッケージ化されているが、スプレッドまたは代替品としてラベル付けされている製品を避けるのが最善です。マーガリンはバターとは異なる特性を持っているので、ベーキングにマーガリンを使用する場合、クリームを凍結する前に凍結することが有益であり、それを溶かすときは特に慎重になり、製造中に追加されたフレーバーなどの添加物に注意してください。

真のマーガリンは、主に植物油に由来する脂肪で作られています。 「本物のマーガリン」の定義は、少なくとも80％の脂肪が含まれている必要があり、その点でバターに相当し、ほとんどすべての種類の食べ物を焼くためにマーガリンを使用することを可能にすることです。パフペストリーとシロップベースのキャンディーは、レシピがマーガリンを使用するために特別に開発されていない限り、2つの例外です。マーガリンの脂肪の量は、ベーキングに適している、または適切でない可能性のある低脂肪または非脂肪製品を作るために減少することがあります。一般に、50％以上の脂肪含有量を持つマーガ​​リンは、ベーキングに使用できます。

マーガリンで脂肪の量が減少する場合、頻繁に水に置き換えられます。ベーキングにマーガリンを使用する場合、余分な水はすぐにバッターまたは生地を非常にスープの混乱に変える可能性があるため、避ける必要があります。一部のレシピは、脂肪以外のマーガリンの余分な水を説明し、残りの成分を調整しますy。これらの場合、ベーキングに高脂肪マーガリンを使用すると、ドライが多すぎるバッターが生じる可能性があります。

レシピでマーガリンがクリーム化されたり、砂糖をホイップしたりすることを要求する場合、マーガリンが最初に部分的に凍結した場合、より簡単に行うことができます。これは、ホイップ中に構造を保持するのに役立ちます。さらに、マーガリンの融点はバターの融点よりも低いため、マーガリンはより容易に溶けます。一部のマーガリンには、最終的な皿の味に影響を与える可能性のあるフレーバーや塩などの添加物があるため、ベーキングに適したマーガリンを選択するには、その成分を認識することが含まれます。