¿Cómo se cocina un pavo?

Cocinar un pavo para el Día de Acción de Gracias ya no tiene que hacerse de la misma manera tradicional. Para aquellos que cocinan uno por primera vez, puede ser interesante caminar por el lado salvaje culinario y probar algo un poco diferente. Las recetas abundan en Internet para aquellos que necesitan ayuda para hacer un pájaro tradicional, así como para aquellos que desean intentar frenarlo para variar.

El primer paso para preparar un pavo para cualquier receta es descongelarlo con anticipación. Si se compra un pájaro fresco, se puede omitir este paso. La regla general es permitir 24 horas de descongelación en el refrigerador por cada 5 libras (2.25 kg) de carne. Para descongelar en agua fría, permita 30 minutos por cada 1 libra (0.45 kilogramos). Solo asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos.

Retire el cuello y los menudillos, que incluyen la molleja, el hígado y el corazón, de la cavidad del cuerpo. Estos se pueden usar más tarde para hacer salsa. Si se cocinará con relleno, este es un buen TimE para rellenar el pájaro, justo antes de asar. Rellene el pavo libremente: no es una buena idea empacarlo. El relleno debería poder cocinar fácilmente. Una regla general es cocinar el ave hasta que el centro del relleno alcance 165 ° Fahrenheit (74 ° Celsius).

Si su método preferido para cocinar el pavo está tostado, elija una bandeja de tostado poco profunda. Precaliente un horno convencional a 325 ° F (163 ° C). Coloque la carne en la sartén con el lado de la pechuga hacia arriba. Las puntas de las alas se pueden colocar debajo de los hombros.

En este momento, se puede usar cualquier condimento. Aquí es donde los cocineros se vuelven creativos, y las aves de corral se pueden sazonar de varias maneras dependiendo de la región o las preferencias culturales. Algunas recetas del sur usan chiles picantes para el condimento, mientras que otras áreas salen a sus aves de antemano.

Hay bolsas de tostado especiales disponibles con therm incorporadaOmeters que aparecen cuando el pavo ha alcanzado la temperatura correcta. La bolsa ayuda a sellar en jugos y guarda el cocinero de los rieles frecuentes. Otro método es hacer una carpa con papel de aluminio y cubrir el ave durante las primeras horas en el horno. Los ruidosos regulares son necesarios con este método, generalmente cada 30 minutos. Use un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura alcance 165 ° F (74 ° C) cuando se coloque en el área más gruesa del muslo. El termómetro no debe tocar el hueso, ya que esto afectará la lectura.

Un pavo más pequeño y sin ritmo, de aproximadamente 8 a 12 libras (4 a 5.5 kg), requiere aproximadamente de dos a tres y cuarto en el horno, y un ave más grande que tiene aproximadamente 20 a 24 libras (9 a 11 kg) necesitará más cerca de cinco horas de asado. Un pavo relleno que pesa entre 8 y 12 libras (4 a 5.5 kg) necesitará aproximadamente tres horas y media, mientras que un pájaro de peluche más grande, de 20 a 24 libras (9 a 11 kg), necesitará un poco más de cincohoras. Los gráficos de tostado están disponibles en la mayoría de los libros de cocina generales, así como en Internet. Algunas marcas tienen ‘Líneas directas del reloj para las preguntas de cocina.

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Aunque el pavo frito suena divertido, hay más equipos y peligros involucrados que con el tostado. Están disponibles freyers especiales, pero una olla de 40 a 60 cuartos (38 a 57 litros) y un quemador alimentado por un tanque de gas propano deben hacer el truco. También es necesaria una canasta para bajar y levantar el pájaro. Un extintor de incendios también es una buena idea, debido a la notoria reputación de profundidad de todos esos molestos incendios de aceite del Día de Acción de Gracias.

Los pavos más pequeños funcionan mejor y necesitarán unos 5 galones (19 litros) de aceite de cocina. Marinar el pájaro y cubrirlo con empanado y temporada. El aceite debe precalentarse a 350 ° F (177 ° C). Esto se puede determinar con un termómetro de dulces. El pavo debe fríerse durante aproximadamente tres minutos por cada libra, o hasta que alcance una temperatura interna de 180 ° F (82 ° C).

Cuando se fríe, asegúrese de que la freidora esté colocada al aire libre, lejos de edificios, árboles u otros objetos inflamables. Mantenga a los niños y a las mascotas, y use las precauciones de seguridad apropiadas. Los aficionados a los fríados juradas por la jugosidad inigualable de esta forma de cocinar.

Para los fanáticos de la parrilla, el pavo a la parrilla es otra opción. En este método, la carne se cocina a fuego indirecto. Coloque el pájaro en una bandeja o en una parte de la parrilla que no se calienta directamente. Deje de 12 a 15 minutos por cada libra (0.45 kg) de carne. Solo asegúrese de burlar a menudo para evitar secarlo. Con cualquier método de cocción, permita que el pavo se enfríe durante aproximadamente 20 minutos antes de tallar.