Hoe kook je een kalkoen?

Het koken van een kalkoen voor Thanksgiving hoeft niet langer op dezelfde oude traditionele manier te worden gedaan. Voor degenen die er voor het eerst een koken, is het misschien interessant om een ​​wandeling te maken aan de culinaire wilde kant en iets anders te proberen. Recepten zijn er in overvloed op internet voor degenen die hulp nodig hebben bij het maken van een traditionele vogel, evenals voor degenen die het voor de verandering diep willen proberen.

De eerste stap bij het voorbereiden van een kalkoen voor elk recept is het van tevoren ontdooien. Als een verse vogel wordt gekocht, kan deze stap worden overgeslagen. De algemene vuistregel is om 24 uur te ontdooien in de koelkast voor elke 5 pond (2,25 kg) vlees. Om in koud water te ontdooien, staat 30 minuten toe voor elke 1 pond (0,45 kilogram). Zorg ervoor dat je het water om de 30 minuten verandert.

Verwijder de nek en giblets, waaronder de spiermacht, lever en hart, uit de lichaamsholte. Deze kunnen later worden gebruikt om jus te maken. Als het wordt gekookt met vulling, is dit een goede time om de vogel te vullen, net voordat ze roosteren. Vul de kalkoen losjes - het is geen goed idee om het in te pakken. De vulling zou gemakkelijk moeten kunnen koken. Een algemene regel is om de vogel te koken totdat het midden van de vulling 165 ° Fahrenheit bereikt (74 ° Celsius).

Als uw voorkeursmethode om de kalkoen te koken, kiest u een ondiepe braadpan. Verwarm een ​​conventionele oven voor op 325 ° F (163 ° C). Plaats het vlees in de pan met de borstzijde naar boven gericht. De uiteinden van de vleugels kunnen onder de schouders worden geplaatst.

Op dit moment kunnen eventuele kruiden worden gebruikt. Dit is waar koks creatief worden en gevogelte kan op verschillende manieren worden gekruid, afhankelijk van de regio of culturele voorkeuren. Sommige zuidelijke recepten gebruiken pittige pepers voor kruiden, terwijl andere gebieden hun vogels vooraf pekelen.

Er zijn speciale roostertassen beschikbaar met ingebouwde thermometers die opduiken wanneer de kalkoen de juiste temperatuur heeft bereikt. De tas helpt sappen af ​​te dichten en redt de kok van frequente bastings. Een andere methode is om een ​​tent uit tinfolie te maken en de vogel de eerste paar uur in de oven te bedekken. Regelmatige bastings zijn nodig bij deze methode, meestal om de 30 minuten. Gebruik een vleeshermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur 165 ° F (74 ° C) bereikt wanneer deze in het dikste gebied van de dij wordt geplaatst. De thermometer mag het bot niet raken, omdat dit de lezing beïnvloedt.

Een kleinere, niet -uitgegeven kalkoen, ongeveer 8 tot 12 pond (4 tot 5,5 kg), vereist ongeveer twee tot drie en een kwartaal in de oven, en een grotere vogel die ongeveer 20 tot 24 pond (9 tot 11 kg) is, moet dichter bij vijf uur worden geroosterd. Een gevulde kalkoen met een gewicht van ongeveer 8 tot 12 pond (4 tot 5,5 kg) heeft ongeveer drie en een half uur nodig, terwijl een grotere gevulde vogel, ongeveer 20 tot 24 pond (9 tot 11 kg), iets meer dan vijf nodig heeftUren. Roostergrafieken zijn beschikbaar in de meeste algemene kookboeken, evenals op internet. Sommige merken hebben de klok rond hotlines voor kookvragen.

Hoewel gefrituurde kalkoen als leuk klinkt, is er meer apparatuur en gevaar dan bij het roosteren. Speciale friteulen zijn beschikbaar, maar een pot van 40 tot 60 liter (38 tot 57 liter) en een brander aangedreven door een propaangastank zou het moeten doen. Een mand is ook nodig om de vogel te verlagen en op te voeden. Een brandblusser is ook een goed idee, vanwege de beruchte reputatie van Deepfrying voor al die vervelende Thanksgiving-dagolie.

Kleinere kalkoenen werken het beste en hebben ongeveer 5 liter (19 liter) kookolie nodig. Marineer de vogel en bedek hem met branden en seizoen. De olie moet worden voorverwarmd tot 350 ° F (177 ° C). Dit kan worden bepaald met een snoepthermometer. De kalkoen moet voor elk pond ongeveer drie minuten worden gebakken, of totdat het een interne temperatuur van 180 ° F (82 ° C) bereikt.

Zorg ervoor dat de friteuse die de friteuse is, buiten wordt geplaatst, weg van gebouwen, bomen of andere ontvlambare objecten. Houd kinderen en huisdieren weg en gebruik passende veiligheidsmaatregelen. Diepe liefhebbers zweren door de ongeëvenaarde sappigheid van deze manier van koken.

Voor het grillen van fanaten is gegrilde Turkije een andere optie. Bij deze methode wordt het vlees gekookt op indirecte warmte. Zet de vogel in een dienblad of op een deel van de grill dat niet direct wordt verwarmd. Sta 12 tot 15 minuten toe voor elk pond (0,45 kg) vlees. Zorg ervoor dat je vaak bedruipt bent om te voorkomen dat je het uitdrogen. Met elke kookmethode, laat de kalkoen ongeveer 20 minuten afkoelen voordat u het snijdt.