Wie kocht man einen Truthahn?
Ein Truthahn zum Erntedankfest muss nicht mehr auf die gleiche alte traditionelle Weise erfolgen. Für diejenigen, die zum ersten Mal eine kochen, könnte es interessant sein, auf der kulinarischen wilden Seite spazieren zu gehen und etwas anderes auszuprobieren. Rezepte im Internet sind für diejenigen, die Hilfe benötigen, und für diejenigen, die es zur Veränderung frittieren möchten, um Hilfe zu machen.
Der erste Schritt bei der Vorbereitung eines Truthahns für jedes Rezept ist das Auftauen im Voraus. Wenn ein frischer Vogel gekauft wird, kann dieser Schritt übersprungen werden. Die allgemeine Faustregel lautet, 24 Stunden im Kühlschrank für alle 5 Pfund (2,25 kg) Fleisch aufzuheben. Um kaltes Wasser aufzuheben, lassen Sie 30 Minuten pro 1 Pfund (0,45 Kilogramm). Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Wasser alle 30 Minuten wechseln.
Entfernen Sie den Hals und die Giblets, zu denen Gizzard, Leber und Herz gehören, aus der Körperhöhle. Diese können später verwendet werden, um Soße zu machen. Wenn es mit Füllung gekocht wird, ist dies ein guter Time, um den Vogel kurz vor dem Braten zu stopfen. Setzen Sie den Truthahn locker - es ist keine gute Idee, ihn einzupacken. Die Füllung sollte in der Lage sein, leicht zu kochen. Eine allgemeine Regel ist, den Vogel zu kochen, bis die Mitte der Füllung 165 ° Fahrenheit (74 ° Celsius) erreicht.
Wenn Ihre bevorzugte Methode zum Kochen des Truthahns rösten, wählen Sie eine flache Bratenpfanne. Einen herkömmlichen Ofen auf 163 ° C vorheizen. Legen Sie das Fleisch mit der Brustseite nach oben in die Pfanne. Die Spitzen der Flügel können unter die Schultern gelegt werden.
Zu diesem Zeitpunkt können alle Gewürze verwendet werden. Hier werden Köche kreativ und Geflügel kann je nach Region oder kulturellen Vorlieben auf verschiedene Weise gewürzt werden. Einige südliche Rezepte verwenden würzige Chilis zum Gewürzen, während andere Gebiete ihre Vögel im Voraus salzen.
Es gibt spezielle Bratbeutel mit eingebautem ThermOmeters, die auftauchen, wenn der Truthahn die richtige Temperatur erreicht hat. Der Beutel hilft, Säfte abzudichten und den Koch vor häufigen Basteln zu sparen. Eine andere Methode besteht darin, ein Zelt aus Blechfolie zu machen und den Vogel für die ersten paar Stunden im Ofen zu bedecken. Bei dieser Methode sind regelmäßige Bastings erforderlich, normalerweise alle 30 Minuten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur 74 ° C erreicht, wenn sie in die dickste Fläche des Oberschenkels gelegt wird. Das Thermometer sollte den Knochen nicht berühren, da dies den Messwert beeinflusst.
Ein kleinerer, nicht unstuffierter Truthahn, etwa 8 bis 12 Pfund (4 bis 5,5 kg), benötigt ungefähr zwei bis dreieinhalb Stunden im Ofen, und ein größerer Vogel, der etwa 20 bis 24 Pfund (9 bis 11 kg) ist, benötigt näher an fünf Stunden Braten. Ein gefüllter Truthahn mit einem Gewicht von 4 bis 12 Pfund (4 bis 5,5 kg) benötigt ungefähr dreieinhalb Stunden, während ein größerer Stoffvogel, ungefähr 20 bis 24 Pfund (9 bis 11 kg), etwas mehr als fünf mehr benötigt wirdStd. In den meisten allgemeinen Kochbüchern sowie im Internet sind Röstdiagramme erhältlich. Einige Marken haben die Uhr Hotlines für Kochfragen.
Obwohl frittiertes Truthahn nach Spaß klingt, ist mehr Ausrüstung und Gefahr, als das Braten. Spezielle Fritteusen sind erhältlich, aber ein 40 bis 60 Quart (38 bis 57 Liter) Topf und ein Brenner, der von einem Propangentank angetrieben wird, sollte den Trick machen. Ein Korb ist auch erforderlich, um den Vogel zu senken und zu erhöhen. Ein Feuerlöscher ist ebenfalls eine gute Idee, da der berüchtigte Ruf von Frontsprying für all diese Ölfeuer am nervigen Thanksgiving-Tag.
kleinere Truthähne funktionieren am besten und benötigen etwa 5 Gallonen (19 Liter) Speiseöl. Marinieren Sie den Vogel und bedecken Sie ihn mit Panierung und Saison. Das Öl sollte auf 177 ° C vorgewärmt werden. Dies kann mit einem Süßigkeiten -Thermometer bestimmt werden. Der Truthahn sollte für jedes Pfund etwa drei Minuten gebraten werden oder bis er eine Innentemperatur von 82 ° C erreicht.
Wenn Sie frittieren, stellen Sie sicher, dass die Fritteuse im Freien platziert ist, weg von Gebäuden, Bäumen oder anderen entzündbaren Objekten. Halten Sie Kinder und Haustiere fern und verwenden Sie geeignete Sicherheitsvorkehrungen. Frittie-Liebhaber schwören auf die unvergleichliche Saftigkeit dieser Art des Kochens.
Für das Grillen von Fanatikern ist gegrillter Truthahn eine weitere Option. Bei dieser Methode wird das Fleisch über indirekte Hitze gekocht. Legen Sie den Vogel in ein Tablett oder auf einen Teil des Grills, der nicht direkt erhitzt wird. Erlauben Sie 12 bis 15 Minuten für jedes Pfund (0,45 kg) Fleisch. Achten Sie nur darauf, dass Sie oft nicht ausgetrocknet werden, um es zu vermeiden, es auszutrocknen. Lassen Sie den Truthahn bei jeder Kochmethode vor dem Schnitzen ungefähr 20 Minuten abkühlen.