칠면조를 어떻게 요리합니까?
추수 감사절을 위해 칠면조 요리는 더 이상 같은 오래된 전통적인 방식으로 수행 할 필요가 없습니다. 처음으로 요리하는 사람들에게는 요리 야생 쪽을 산책하고 조금 다른 것을 시도하는 것이 흥미로울 수 있습니다. 전통적인 새를 만드는 데 도움이 필요한 사람들과 변화를 위해 그것을 튀기려고 싶은 사람들을 위해 인터넷에는 레시피가 많이 있습니다.
모든 레시피를 위해 칠면조를 준비하는 첫 단계는 미리 해동하는 것입니다. 신선한 새를 구입하면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 일반적인 규칙은 고기 5 파운드 (2.25kg)마다 냉장고에서 24 시간의 제외를 허용하는 것입니다. 냉수를 해동 시키려면 1 파운드 (0.45 킬로그램)마다 30 분을 허용하십시오. 30 분마다 물을 바꾸십시오.
신체 공동에서 기내, 간 및 심장을 포함하는 목과 기블릿을 제거하십시오. 이것들은 나중에 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 먹거리로 요리되면 좋은 팀입니다.e 로스팅 직전에 새를 채우십시오. 칠면조를 느슨하게 물건 - 포장하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 먹거리는 쉽게 요리 할 수 있어야합니다. 일반적인 규칙은 먹거리의 중심이 화씨 165 ° (74 ° Celsius)에 도달 할 때까지 새를 요리하는 것입니다.
칠면조 요리가 좋아하는 방법이 로스팅되는 경우 얕은 로스팅 팬을 선택하십시오. 기존 오븐을 325 ° F (163 ° C)로 예열하십시오. 가슴 쪽을 향하게하여 고기를 팬에 놓습니다. 날개 끝은 어깨 아래에 놓일 수 있습니다.
현재 조미료를 사용할 수 있습니다. 이곳은 요리사가 창의력을 발휘하는 곳이며 가금류는 지역이나 문화적 선호에 따라 다양한 방식으로 맛을 낼 수 있습니다. 일부 남부 레시피는 양념을 위해 매운 고추를 사용하는 반면, 다른 지역은 새를 미리 소란합니다.
내장 열과 함께 제공되는 특수 로스팅 백이 있습니다.칠면조가 올바른 온도에 도달했을 때 팝업되는 오전. 가방은 주스를 밀봉하는 데 도움이되고 쿡을 자주 바스타에서 절약합니다. 또 다른 방법은 주석 호일로 텐트를 만들고 오븐에서 처음 몇 시간 동안 새를 덮는 것입니다. 이 방법에는 보통 30 분마다 일반 바스타가 필요합니다. 고기 온도계를 사용하여 허벅지의 가장 두꺼운 영역에 배치하면 온도가 165 ° F (74 ° C)에 도달하는지 확인하십시오. 온도계는 뼈에 닿지 않아야합니다.
약 8 ~ 12 파운드 (4 ~ 5.5kg)의 작고 멈추지 않은 칠면조는 오븐에서 약 2 ~ 3 분의 1 시간과 1/4 시간이 필요하며 약 20 ~ 24 파운드 (9 ~ 11kg)의 큰 새는 5 시간에 5 시간의 구이가 필요합니다. 무게는 약 8 ~ 12 파운드 (4 ~ 5.5kg)의 박제 칠면조는 약 3 시간 30 분 반가되며 더 큰 박제 새 (약 20 ~ 24 파운드)는 5 개 이상 5 개가 필요합니다.시간. 로스팅 차트는 대부분의 일반 요리 책과 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 일부 브랜드에는‘요리 질문을 위해 핫한 핫라인이 있습니다.
튀김 칠면조는 재미있는 것처럼 들리지만 로스팅보다 장비와 위험이 더 많습니다. 특수 프라이어를 사용할 수 있지만 40 ~ 60 쿼트 (38 ~ 57 리터) 냄비와 프로판 가스 탱크로 구동되는 버너가 트릭을 수행해야합니다. 조류를 낮추고 키우려면 바구니도 필요합니다. 소화기는 또한 성가신 추수 감사절 기름 화재에 대한 깊은 날개의 악명 높은 명성으로 인해 좋은 생각입니다.
작은 칠면조는 가장 효과적이며 약 5 갤런 (19 리터)의 식용유가 필요합니다. 새를 담그고 빵가루와 계절로 덮으십시오. 오일은 177 ° C (177 ° C)로 예열해야합니다. 이것은 사탕 온도계로 결정할 수 있습니다. 칠면조는 파운드마다 약 3 분 동안 또는 내부 온도 180 ° F (82 ° C)에 도달 할 때까지 튀겨야합니다.
튀김이 튀길 때 프라이어가 건물, 나무 또는 기타 가연성 물체에서 야외에 놓여 있는지 확인하십시오. 어린이와 애완 동물을 멀리하고 적절한 안전 예방 조치를 사용하십시오. 이런 요리 방식의 고유 한 육심에 의해 깊이 날아 다니는 애호가.
그릴 광신자들에게 구운 칠면조는 또 다른 옵션입니다. 이 방법에서 고기는 간접 열로 요리됩니다. 새를 쟁반이나 직접 가열되지 않은 그릴의 일부에 넣으십시오. 고기의 파운드 (0.45kg)마다 12 ~ 15 분을 허용하십시오. 건조를 피하기 위해 자주 바탕으로 바라보십시오. 요리 방법으로 칠면조가 조각하기 전에 약 20 분 동안 식히도록하십시오.