Jak si člověk vaří krůtu?
Vaření krůty pro Den díkůvzdání již nemusí být provedeno stejným starým tradičním způsobem. Pro ty, kteří si poprvé vaří, by mohlo být zajímavé projít se na kulinářské divoké straně a zkusit něco trochu jiného. Recepty oplývají na internetu pro ty, kteří potřebují pomoc při výrobě tradičního ptáka, jakož i pro ty, kteří se chtějí pokusit o smažení pro změnu.
Prvním krokem při přípravě krůty na jakýkoli recept je rozmrazení předem. Pokud je zakoupen čerstvý pták, lze tento krok přeskočit. Obecným pravidlem je povolit 24 hodin rozmrazování v lednici za každých 5 liber (2,25 kg) masa. Chcete -li rozmrazit ve studené vodě, povolte 30 minut na každou 1 libru (0,45 kilogramů). Nezapomeňte měnit vodu každých 30 minut.
Odstraňte krk a giblety, které zahrnují žaludek, játra a srdce, z dutiny těla. Ty lze použít později k vytvoření omáčky. Pokud se bude vařit s nádivkou, je to dobrý TimE na plnění ptáka, těsně před pečením. Najděte krůtu volně - není to dobrý nápad ho zabalit. Násada by měla být schopna snadno vařit. Obecným pravidlem je vařit ptáka, dokud střed nádivce nedosáhne 165 ° Fahrenheita (74 ° Celsia).
Pokud se vaše preferovaná metoda vaření krůty peče, vyberte mělkou pekáč. Předehřejte konvenční troubu na 325 ° F (163 ° C). Umístěte maso na pánev s prsou směrem nahoru. Špičky křídel mohou být umístěny pod ramena.
V tuto chvíli lze použít všechna koření. To je místo, kde jsou kuchaři kreativní a drůbež může být ochucena různými způsoby v závislosti na regionu nebo kulturních preferencích. Některé jižní recepty používají pro koření kořeněné chilli, zatímco jiné oblasti jsou předem solné ptáky.
K dispozici jsou speciální pečené sáčky s vestavěným terčemOmeters, které se objevují, když krůta dosáhne správné teploty. Taška pomáhá utěsnit šťávy a zachrání kuchaře před častými bastingy. Další metodou je vyrobit stan z cínové fólie a zakrýt ptáka po dobu prvních několika hodin v troubě. S touto metodou jsou nutné pravidelné bastings, obvykle každých 30 minut. Pomocí teploměru masa se ujistěte, že teplota dosáhne 165 ° F (74 ° C), když je umístěna do nejsilnější oblasti stehna. Teploměr by se neměl dotýkat kosti, protože to ovlivní čtení.
Menší, nezastavená krůta, asi 8 až 12 liber (4 až 5,5 kg), vyžaduje přibližně dvě až tři a čtvrt hodiny v troubě a větší pták, který je asi 20 až 24 liber (9 až 11 kg), bude potřebovat blíž k pěti hodinám pečení. Plněná krůta vážící asi 8 až 12 liber (4 až 5,5 kg) bude potřebovat přibližně tři a půl hodiny, zatímco větší plněný pták, asi 20 až 24 liber (9 až 11 kg), bude potřebovat něco přes pětHodiny. Pečené grafy jsou k dispozici ve většině obecných kuchařů i na internetu. Některé značky mají obklopující horké linky pro otázky vaření.
Ačkoli smažené krůtí zní jako zábava, je zde více vybavení a nebezpečí než při pečení. K dispozici jsou speciální fritézy, ale trik by měl udělat hrnec 40 až 60 litrů (38 až 57 litrů) a hořák poháněný propanovou plynovou nádrží. Košík je také nezbytný ke snížení a zvednutí ptáka. Hasicí přístroj je také dobrý nápad, kvůli hlubokému smažení notoricky známé pověsti pro všechny ty otravné olejové požáry díkůvzdání.
Menší krůty fungují nejlépe a budou potřebovat asi 5 galonů (19 litrů) oleje na vaření. Marinujte ptáka a zakryjte ho s chlebaním a sezónou. Olej by měl být předehřát na 350 ° F (177 ° C). To lze určit pomocí cukrovinek. Turecko by mělo být smaženo asi tři minuty pro každou libru, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 180 ° F (82 ° C).
Při hlubokém smažení se ujistěte, že je fritéza umístěna venku, daleko od budov, stromů nebo jiných hořlavých předmětů. Udržujte děti a domácí zvířata pryč a používejte příslušná bezpečnostní opatření. Hluboko-smažit milovníci přísahají bezkonkurenční šťavností tohoto způsobu vaření.
Pro grilovací fanatiky je grilovaná krůta další možností. V této metodě se maso vaří na nepřímém teplu. Vložte ptáka do podnosu nebo na část grilu, která není přímo zahřátá. Povolte 12 až 15 minut za každou libru (0,45 kg) masa. Jen se ujistěte, že se často vyhýbáte, abyste se vyhnuli vyschnutí. S jakoukoli metodou vaření nechte Turecko před řezbou vychladnout přibližně 20 minut.