Co je to při vaření?

Blanching je proces vaření, který má zlepšit barvu, chuť a texturu zeleniny. Blancherovaná zelenina se rychle vaří ve vroucí vodě nebo se napařuje, než bude šokována vrháním do studené lázně, která zatkne proces vaření. Po blanchingu může být zelenina podávána na talířích Crudité, zmrazených nebo používaných při přípravě potravin. Existuje řada důvodů, proč kuchař na zeleninu Blanch, a je snadné se naučit.

Když je třeba oloupat potraviny, blanšírování tento proces usnadňuje. Rajčata, mandle, fava fazole a další jídla mohou být blancherovány, aby uvolnily své slupky. Blanšírování může také zvýšit chuť jídla a pomůže jídlu udržovat jeho barvu, jak se vaří. Blancherované a loupané potraviny lze použít okamžitě nebo zachovat v mrazáku. V případě zeleniny a ovoce ošetřených pesticidy je blanšírování vynikajícím způsobem, jak odstranit kůru bez převodu chemikálií do jedlé části Of Ovoce.

Před mrazem jídla se blanšírování velmi doporučuje. Blanlanching neutralizuje bakterie a enzymy v potravě, které by mohly způsobit, že se to zkazí. Kromě toho bude blanšírování zajistit, aby jídlo zůstalo svěží, chutné a barevné v mrazáku, místo aby mu umožnilo šedou ven. Obvykle se do blanšízační vody přidává malé množství soli, protože podporuje zachování.

Pro přípravu potravin je blanšírování velmi užitečné. Kuchaři, kteří dělají smažení nebo podobné jídlo, které zahrnuje používání potravin, které mají různé doby vaření, mohou potraviny blanch blanch, aby zůstaly svěží a chutné. Přeměnou blanšírování na parbroiling může kuchař také zkrátit dobu, po kterou je třeba vařit jídlo. V rušných restauracích se blanšírování používá v nastavení kuchařské stanice, aby se zajistilo, že má atraktivní vypadající jídlo připravené k předávání po celý večer.

Blanched Foods lze také jíst z ruky. Zelenina na talířích Crudité je často blanšírována, protože Blanlanting je udržuje po celý večer křupavé a svěží. U věcí, jako je brokolice a mrkev, které lze jíst syrové i vařené, blanšírování suří surovou hranu z jídla a nechává ho ostré v texturu.

Chcete -li Blanch Food, vše, co potřebujete, je hrnec vroucí vody, ledová lázeň a štěrbinová lžíce nebo odnímatelná parní zásobník. Namočte zeleninu, kterou blanšírujete do vody, dokud nejsou stěží vařeny, a pak je rychle vrhněte do ledové lázně nebo na ně běžte studenou vodou. Nechte zeleninu odtékat a použít podle potřeby.