Co to jest blanszowanie?

Blanching to proces gotowania, który ma na celu zwiększenie koloru, smaku i konsystencji warzyw. Warzywa blanszowane są szybko gotowane we wrzącej wodzie lub gotowane na parze, zanim zszokowują się zanurzeniem w zimną kąpiel, która zatrzymuje proces gotowania. Po blanszowaniu warzywa mogą być podawane na talerzach Crudité, mrożone lub stosowane w przygotowaniu żywności. Istnieje wiele powodów, dla których gotowanie do warzyw blanszu jest łatwą umiejętnością do nauki.

Gdy jedzenie trzeba obrwać, blanszowanie znacznie ułatwia proces. Pomidory, migdały, fasola fava i inne potrawy mogą być blanszowane, aby poluzować skórki. Blanszowanie może również zwiększyć smak jedzenia i pomoże jeść utrzymać kolor podczas jego gotowania. Blanszowane i obrane żywność można natychmiast używać lub zachować w zamrażarce. W przypadku warzyw i owoców traktowanych pestycydami blanszowanie jest doskonałym sposobem na usunięcie skórki bez przeniesienia chemikaliów do jadalnej części Of Owoce.

Przed zamrożeniem jedzenia wysoce zaleca się blanszowanie. Blanching zneutralizuje bakterie i enzymy w jedzeniu, które mogłyby spowodować, że źle się stanie. Ponadto blanszowanie zapewni, że jedzenie pozostanie chrupiące, aromatyczne i kolorowe w zamrażarce, zamiast pozwolić, by było szarość. Zazwyczaj w tym przypadku dodaje się niewielką ilość soli do blanszowania, ponieważ promuje zachowanie.

W przygotowaniu jedzenia blanszowanie jest bardzo przydatne. Kucharze, którzy robią smażenie lub podobne danie, które obejmuje używanie potraw, które mają różne czasy gotowania, mogą zablokować potrawy, aby pozostać chrupiące i smaczne. Zmieniając blanszowanie w płumanie, kucharz może również skrócić ilość czasu, w którym należy ugotować jedzenie. W ruchliwych restauracjach blanszowanie jest używane w konfiguracji stacji kucharza, aby upewnić się, że ma atrakcyjne jedzenie gotowe do ręki przez cały wieczór.

Blanched Foods można również zjeść poza ręką. Warzywa na talerzach Crudité są często blanszowane, ponieważ blanszowanie utrzymuje je chrupiące i świeże przez cały wieczór. W przypadku takich rzeczy jak brokuły i marchewki, które można jeść zarówno na surowo, jak i gotowane, blanszowanie usuwa surową krawędź z jedzenia, pozostawiając je chrupiące w fakturze.

W celu zablokowania jedzenia wszystko, czego potrzebujesz, to garnek z wrzącej wody, kąpieli lodowej i łyżki szkiełkowanej lub zdejmowanej tacy parowej. Zanurz warzywa, które blanszujesz w wodzie, aż ledwo ugotują, a następnie szybko zanurz je w łaźnie lodowej lub przełóż nad nimi zimną wodę. Pozwól warzywom odpłynąć i używać zgodnie z potrzebami.