Como alguém cozinha um peru?

Cozinhar um peru para o Dia de Ação de Graças não precisa mais ser feito da mesma maneira tradicional antiga. Para aqueles que cozinham um pela primeira vez, pode ser interessante dar um passeio no lado selvagem culinário e tentar algo um pouco diferente. Receitas abundam na Internet para aqueles que precisam de ajuda para fazer um pássaro tradicional, bem como para aqueles que desejam tentar fritar profundamente para variar.

A primeira etapa na preparação de um peru para qualquer receita é descongelá -la com antecedência. Se um pássaro fresco for comprado, esta etapa poderá ser ignorada. A regra geral é permitir 24 horas de descongelar na geladeira a cada 5 libras (2,25 kg) de carne. Para descongelar em água fria, permita 30 minutos a cada 1 libra (0,45 kg). Apenas certifique -se de trocar a água a cada 30 minutos.

Remova o pescoço e os miúrios, que incluem a moça, fígado e coração, da cavidade corporal. Estes podem ser usados ​​mais tarde para fazer molho. Se for cozido com recheio, este é um bom timE para encher o pássaro, pouco antes de assar. Encontre o peru livremente - não é uma boa ideia embalar. O recheio deve ser capaz de cozinhar facilmente. Uma regra geral é cozinhar o pássaro até que o centro do recheio atinja 165 ° Fahrenheit (74 ° Celsius).

Se o seu método preferido de cozinhar o peru estiver assado, escolha uma assadeira rasa. Pré -aqueça um forno convencional a 325 ° F (163 ° C). Coloque a carne na panela com o lado do peito voltado para cima. As pontas das asas podem ser colocadas sob os ombros.

Neste momento, quaisquer temperos podem ser usados. É aqui que os cozinheiros são criativos, e as aves podem ser temperadas de várias maneiras, dependendo da região ou das preferências culturais. Algumas receitas do sul usam pimentões picantes para temperar, enquanto outras áreas salmam seus pássaros com antecedência.

Existem sacos de torrefação especiais disponíveis com Therm embutidoometers que aparecem quando o peru atingiu a temperatura correta. A bolsa ajuda a selar em sucos e salva o cozinheiro de freqüentes bastings. Outro método é fazer uma barraca em papel alumínio e cobrir o pássaro pelas primeiras duas horas no forno. Bastings regulares são necessárias com esse método, geralmente a cada 30 minutos. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura atinja 74 ° C (165 ° F) quando colocada na área mais espessa da coxa. O termômetro não deve tocar no osso, pois isso afetará a leitura.

Um peru menor e nãoffado, com cerca de 8 a 12 libras (4 a 5,5 kg), requer aproximadamente duas a três horas e um quarto de hora no forno, e um pássaro maior com cerca de 20 a 24 kg (9 a 11 kg) precisará de mais de cinco horas de torrefação. Um peru recheado pesando cerca de 8 a 12 libras (4 a 5,5 kg) precisará de aproximadamente três horas e meia, enquanto um pássaro de pelúcia maior, cerca de 20 a 24 libras (9 a 11 kg), precisará de pouco mais de cincohoras. Os gráficos de torrefação estão disponíveis na maioria dos livros de receitas em geral, bem como na Internet. Algumas marcas têm linhas diretas de relógio para perguntas de cozinha.

Embora o peru frito pareça divertido, há mais equipamentos e perigo envolvidos do que com a torrefação. Fritadeiras especiais estão disponíveis, mas uma panela de 40 a 60 litros (38 a 57 litros) e um queimador alimentado por um tanque de gasolina de propano deve fazer o truque. Uma cesta também é necessária para abaixar e elevar o pássaro. Um extintor de incêndio também é uma boa idéia, devido à notória reputação de frite de profundidade por todos os incêndios petrolíferos do Dia de Ação de Graças.

Perus menores funcionam melhor e precisarão de cerca de 5 galões (19 litros) de óleo de cozinha. Marinar o pássaro e cubra -o com panificação e estação. O óleo deve ser pré -aquecido a 177 ° C (350 ° F). Isso pode ser determinado com um termômetro de doces. O peru deve ser frito por cerca de três minutos a cada libra, ou até atingir uma temperatura interna de 82 ° C (180 ° F).

Ao fritar, verifique se a fritadeira é colocada ao ar livre, longe de edifícios, árvores ou outros objetos inflamáveis. Mantenha as crianças e os animais de estimação afastados e use as precauções de segurança adequadas. Aficionados de frito profundo juram pela suculência incomparável dessa maneira de cozinhar.

Para grelhar fanáticos, o peru grelhado é outra opção. Neste método, a carne é cozida em calor indireto. Coloque o pássaro em uma bandeja ou em uma parte da grelha que não é diretamente aquecida. Permita 12 a 15 minutos para cada libra (0,45 kg) de carne. Apenas certifique -se de prender muitas vezes para evitar secá -lo. Com qualquer método de cozimento, deixe o peru esfriar por aproximadamente 20 minutos antes da escultura.