O que é vinagre preto?
O vinagre preto é um tipo de vinagre que se originou na China e se espalhou por grande parte da Ásia, junto com muitos outros alimentos originalmente chineses. Pode ser feito com uma ampla variedade de ingredientes, e uma variedade de fórmulas a produz, para que haja uma imensa variação no sabor. Como outros vinagres, o vinagre preto é feito fermentando algo, neste caso, grãos e, em seguida, permitindo que o líquido resultante envelheça. Após o envelhecimento, o vinagre é engarrafado para venda. Ambos são normalmente envelhecidos, levando a um sabor mais complexo e rico. Ambos também são de cor escura, com a variedade preta variando de marrom avermelhado a preto verdadeiro e cinto. No entanto, o ingrediente base é grão, não uvas, e isso leva a um sabor final diferente. Além disso, o vinagre balsâmico de alta qualidade é geralmente bastante uniforme em sabor, enquanto o vinagre preto de ponta varia amplamente no gosto de nação para nação eD Província para a província. Muitas pessoas preferem o vinagre feito de arroz, pois tem um sabor um pouco doce para complementar a nota ácida familiar encontrada em vinagre. Uma das variedades mais populares é Chinkiang, que é feita com arroz glutinoso e malte, levando a um sabor doce e complicado.
Muitos alimentos asiáticos tradicionais incorporam esse vinagre, especialmente em certas regiões da China. Por esse motivo, muitos cozinheiros mantêm uma garrafa de sua favorita como um tempero para todos. No Japão, uma versão mais clara chamada kurozu é vendida como um tônico de saúde, pois consumir pequenas quantidades de vinagre todos os dias pode ser benéfico.
O tempero também pode ser usado na cozinha de outras nações, é claro. Às vezes, o vinagre preto é adicionado a marinadas e bastões, além de curativos e molhos. Istotambém pode ser usado reto como molho, adicionado a manobras ou usado na cura de carne.
A melhor maneira de escolher o vinagre preto é encontrar uma versão que você prefere. Isso pode exigir alguma experimentação, pois as opções são muito variadas. Para começar, você deve ler os rótulos de perto, uma vez que diferentes grãos têm sabores diferentes, e algumas empresas vendem imitações mais baratas que não têm a complexidade da coisa real. Algumas receitas também podem exigir um tipo específico; nesse caso, você pode usar o tipo especificado para um sabor autêntico.