Qu'est-ce que le vinaigre noir?
Le vinaigre noir est un type de vinaigre qui est originaire de Chine et s'est propagé dans une grande partie de l'Asie, ainsi que de nombreux autres aliments chinois à l'origine. Il peut être fait avec un large assortiment d'ingrédients, et un éventail de formules le produit, il y a donc une immense variance de goût. Comme les autres vinaigres, le vinaigre noir est fabriqué en fermentant quelque chose, dans ce cas,, puis en permettant au liquide résultant de vieillir. Après avoir vieilli, le vinaigre est mis en bouteille à vendre.
De nombreux cuisiniers comparent le vinaigre noir au vinaigre balsamique, car les deux aliments ont des profils de saveurs similaires. Les deux sont généralement vieillis, conduisant à une saveur plus complexe et riche. Les deux sont également de couleur foncée, avec la variété noire allant du brun rougeâtre à un noir d'encre. Cependant, l'ingrédient de base est le grain, pas les raisins, ce qui conduit à une saveur finale différente. De plus, le vinaigre balsamique de haute qualité est généralement assez uniforme en saveur, tandis que le vinaigre noir haut de gamme varie considérablement en greffe de la nation à la nation anD province de la province.
Le riz, le blé, le millet, le sorgho et l'orge sont tous fermentés pour faire du vinaigre noir. Beaucoup de gens préfèrent le vinaigre à base de riz, car il a une saveur légèrement sucrée pour compléter la note acide familière trouvée dans le vinaigre. L'une des variétés les plus populaires est le Chinkiang, qui est fait avec du riz gluant et du malt, conduisant à une saveur sucrée et compliquée.
De nombreux aliments asiatiques traditionnels intègrent ce vinaigre, en particulier dans certaines régions de la Chine. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers gardent une bouteille de leur favori en tant qu'assaisonnement tout utile. Au Japon, une version plus légère appelée kurozu est vendue comme tonique de santé, car la consommation de petites quantités de vinaigre chaque jour peut être bénéfique.
L'assaisonnement peut également être utilisé dans la cuisine des autres nations, bien sûr. Le vinaigre noir est parfois ajouté aux marinades et aux bases, ainsi qu'aux pansements et sauces. IlPeut également être utilisé directement comme une sauce à trempette, ajouté aux braisses ou utilisé dans le durcissement de la viande.
La meilleure façon de choisir du vinaigre noir est de trouver une version que vous préférez. Cela peut nécessiter une certaine expérimentation, car les options sont si variées. Pour commencer, vous devez lire de près les étiquettes, car différents grains ont des saveurs différentes, et certaines entreprises vendent des éliminations moins chères qui manquent de complexité de la vraie chose. Certaines recettes peuvent également nécessiter un type spécifique, auquel cas vous pouvez utiliser le type spécifié pour une saveur authentique.