Hvordan laver man en kalkun?

Madlavning af en kalkun til Thanksgiving skal ikke længere gøres på den samme gamle traditionelle måde. For dem, der laver en madlavning for første gang, kan det være interessant at tage en tur på den kulinariske vilde side og prøve noget lidt anderledes. Opskrifter bugner på internettet for dem, der har brug for hjælp til at lave en traditionel fugl, såvel som for dem, der ønsker at prøve at fryse den til en ændring.

Det første trin i forberedelse af en kalkun til enhver opskrift optøer den forud for tiden. Hvis der købes en frisk fugl, kan dette trin springes over. Den generelle tommelfingerregel er at tillade 24 timers afrimning i køleskabet for hver 5 pund (2,25 kg) kød. For at afrime i koldt vand skal du tillade 30 minutter for hvert 1 pund (0,45 kg). Bare sørg for at skifte vandet hvert 30. minut.

Fjern nakken og gibletter, der inkluderer gizzard, lever og hjerte, fra kropshulen. Disse kan bruges senere til at fremstille sauce. Hvis det koges med fyldning, er dette en god Time for at fylde fuglen lige før steking. Fyld kalkunen løst - det er ikke en god ide at pakke den ind. Fyldningen skal være i stand til let at lave mad igennem. En generel regel er at tilberede fuglen, indtil midten af ​​fyldet når 165 ° Fahrenheit (74 ° Celsius).

Hvis din foretrukne metode til madlavning af kalkunen stegt, skal du vælge en lav stege pande. Forvarm en konventionel ovn til 325 ° F (163 ° C). Læg kødet i gryden med brystsiden vendt opad. Vingens spids kan placeres under skuldrene.

På dette tidspunkt kan eventuelle krydderier bruges. Det er her kokke bliver kreative, og fjerkræ kan krydres på forskellige måder afhængigt af regionen eller kulturelle præferencer. Nogle sydlige opskrifter bruger krydret chili til krydderier, mens andre områder salt deres fugle på forhånd.

Der er specielle ristningsposer tilgængelige med indbygget termomsættere, der dukker op, når kalkunen har nået den rigtige temperatur. Tasken hjælper med at forsegle juice og redder kokken fra hyppige bastings. En anden metode er at lave et telt af tinfolie og dække fuglen i de første par timer i ovnen. Regelmæssige bastings er nødvendige med denne metode, normalt hvert 30. minut. Brug et kødtermometer for at sikre sig, at temperaturen når 74 ° C 165 ° C), når den er placeret i det tykeste område af låret. Termometeret bør ikke røre ved knoglen, da dette vil påvirke læsningen.

En mindre, ustuffet kalkun, ca. 8 til 12 pund (4 til 5,5 kg), kræver cirka to til tre og en kvart timer i ovnen, og en større fugl, der er ca. 20 til 24 pund (9 til 11 kg), har brug for tættere på fem timers ristning. En udstoppet kalkun, der vejer ca. 8 til 12 pund (4 til 5,5 kg), har brug for cirka tre og en halv time, mens en større udstoppet fugl, ca. 20 til 24 pund (9 til 11 kg), har brug for lidt over femtimer. Ristningsdiagrammer fås i de fleste generelle kogebøger såvel som på Internettet. Nogle mærker har 'døgnet rundt hotlines til madlavningsspørgsmål.

Selvom frituret kalkun lyder som sjovt, er der mere udstyr og fare involveret end med ristning. Specielle friturer er tilgængelige, men en 40 til 60 liter (38 til 57 liter) gryde og en brænder, der er drevet af en propangastank, skal gøre det. En kurv er også nødvendig for at sænke og hæve fuglen. En ildslukker er også en god idé på grund af fritures berygtede ry for alle disse irriterende Thanksgiving Day-oliebrande.

Mindre kalkuner fungerer bedst og har brug for omkring 5 gallon (19 liter) madolie. Mariner fuglen og dæk den med brødning og sæson. Olien skal forvarmes til 177 ° C (350 ° F). Dette kan bestemmes med et sliktermometer. Tyrkiet stegt i cirka tre minutter for hvert pund, eller indtil det når en intern temperatur på 82 ° C 180 ° F).

Når du dybt steg, skal du sørge for, at frituren er placeret udendørs, væk fra bygninger, træer eller andre brandfarlige genstande. Hold børn og kæledyr væk, og brug passende sikkerhedsforholdsregler. Fremriser aficionados sværger ved den uovertrufne saftighed ved denne måde at lave mad på.

For at grille fanatikere er grillet Tyrkiet en anden mulighed. I denne metode koges kødet over indirekte varme. Læg fuglen i en bakke eller på en del af grillen, der ikke er direkte opvarmet. Tillad 12 til 15 minutter for hvert pund (0,45 kg) kød. Bare sørg for at baste ofte for at undgå at tørre det ud. Med enhver madlavningsmetode skal du lade kalkunen afkøle i cirka 20 minutter før udskæring.