¿Cómo se hace agua de soda?
El agua de soda, también conocida como Seltzer o agua carbonatada, fue apreciada durante muchos años por sus supuestos beneficios para la salud. Hasta el descubrimiento de la tecnología que permitía su fabricación, el agua de refrescos estaba disponible solo en resortes de refrescos naturales, y a menudo se embotellaba y se usaba para producir una variedad de tónicos de salud. Estos tónicos fueron el origen de muchos refrescos modernos. Aunque ya no se cree que proporciona beneficios para la salud, el agua de soda todavía es una bebida popular y refrescante que se puede fabricar a pequeña escala o a gran escala.
El proceso de fabricación utilizado para producir el agua de soda que se usa en refrescos comerciales se realiza a escala industrial. Este proceso, conocido como carbonatación, se logra reduciendo primero la temperatura del agua del grifo a 46 grados Fahrenheit (8 grados Celsius). Luego se agrega una fuente de bicarbonato fuertemente básica y soluble en agua como el sodio o el bicarbonato de potasio.ISE es su nivel de hidrógeno Potenz (pH) y para compensar el sabor agrio del ácido carbónico. La solución se somete a presurización con gas de dióxido de carbono, que se disuelve en el agua para formar ácido carbónico, reduciendo nuevamente el pH de la solución. Luego, el agua carbonatada se agrega a un recipiente bien sellado presurizado a 120 libras por pulgada cuadrada (830 kPa) con gas de dióxido de carbono adicional para mantener el agua carbonatada.
En establecimientos comerciales que utilizan una gran cantidad de agua de soda al hacer bebidas mixtas, el costo de comprarlo prefabricado puede ser prohibitivo. En cambio, el agua de soda se puede producir en el sitio utilizando carbonators mecánicos pequeños. Estas máquinas prepressuran el agua del grifo con dióxido de carbono. Este agua presurizada se mantiene en barriles de acero inoxidable resistente a la corrosión, evitando que la acidez del ácido carbónico dañe los contenedores. Para producir agua de refresco fresco, Dio de carbonoXide simplemente necesita ser inyectado en el agua presurizada.
Aunque el uso de carbonatadores en el hogar disminuyó a fines del siglo XX, hubo un resurgimiento a principios del siglo XXI interesado en la carbonatación de bricolaje para hacer bebidas mixtas por los aficionados a los camarizantes de la casa. Aunque esto se debe en parte a la elevación de poseer electrodomésticos retro en la moda moderna, algunas personas prefieren la acidez natural del agua carbonatada que se produce sin la adición de productos químicos para reducir su acidez. El agua de soda casera se puede producir con sifones de soda y cartuchos de gas de dióxido de carbono presurizado de un solo uso, que se pueden encontrar fácilmente en línea a través de proveedores especializados.