Como a água do refrigerante é feita?
Água de Deus, também conhecida como Seltzer ou água carbonatada, foi premiada por muitos anos por seus supostos benefícios à saúde. Até a descoberta da tecnologia que permite sua fabricação, a água de refrigerante estava disponível apenas em molas de refrigerante natural, e era frequentemente engarrafada e usada para produzir uma variedade de tônicos de saúde. Esses tônicos eram a origem de muitos refrigerantes modernos. Embora não se acredita que não ofereça benefícios à saúde, a água de refrigerante ainda é uma bebida popular e refrescante que pode ser fabricada em pequena ou em larga escala. Esse processo, conhecido como carbonatação, é realizado pela primeira vez diminuindo a temperatura da água da torneira para 46 graus Fahrenheit (8 graus Celsius). Uma fonte fortemente básica e solúvel em água de bicarbonato, como o bicarbonato de sódio ou potássio, é então adicionada à água gelada à RAise seu nível de hidrogênio (pH) de Potenz e para compensar o sabor azedo do ácido carbônico. A solução é submetida a pressurização com gás de dióxido de carbono, que se dissolve na água para formar ácido carbônico, abaixando novamente o pH da solução. A água carbonatada é então adicionada a um recipiente firmemente selado pressurizado a 120 libras por polegada quadrada (830 kPa) com mais gás de dióxido de carbono para manter a água carbonatada.
Em estabelecimentos comerciais que usam uma grande quantidade de água de refrigerante ao fazer bebidas mistas, o custo de compra pré-fabricado pode ser proibitivo. Em vez disso, a água do refrigerante pode ser produzida no local usando carbonatores pequenos e mecânicos. Essas máquinas pré-pressionam a água da torneira com dióxido de carbono. Essa água pressurizada é mantida em barris de aço inoxidável resistente à corrosão, impedindo que a acidez do ácido carbônico danifique os recipientes. Para produzir água de refrigerante fresca, carbono DIOXide apenas precisa ser injetado na água pressurizada.
Embora o uso de carbonatadores domésticos tenha diminuído no final do século XX, houve um ressurgimento no início do século XXI em interesse em carbonatação faça você mesmo para fazer bebidas mistas pelos aficionados de bartending home. Embora isso seja em parte devido à elevação de possuir eletrodomésticos retrô de maneira moderna, algumas pessoas preferem a acidez natural da água carbonatada que é produzida sem a adição de produtos químicos para reduzir sua acidez. A água de refrigerante em casa pode ser produzida usando sifões de refrigerante e cartuchos de gás de dióxido de carbono pressurizados de uso único, que podem ser encontrados facilmente on-line através de fornecedores especializados.