Comment l'eau de soude est-elle fabriquée?

L'eau de soude, également connue sous le nom de seltzer ou d'eau gazeuse, était pendant de nombreuses années appréciée pour ses avantages pour la santé supposés. Jusqu'à la découverte de la technologie permettant à sa fabrication, de l'eau de soude n'était disponible qu'à partir de ressorts de soda naturels, et il était souvent mis en bouteille et utilisé pour produire une variété de toniques de santé. Ces toniques étaient à l'origine de nombreuses boissons gazeuses modernes. Bien qu'il ne soit plus censé offrir des avantages pour la santé, l'eau de soude est toujours une boisson populaire et rafraîchissante qui peut être fabriquée à petite échelle ou à grande échelle.

Le processus de fabrication utilisé pour produire de l'eau de soude utilisée dans les boissons gazeuses commerciales est réalisée à grande échelle. Ce processus, connu sous le nom de carbonatation, est accompli en abaissant d'abord la température de l'eau du robinet à 46 degrés Fahrenheit (8 degrés Celsius). Une source fortement basique et soluble dans l'eau de bicarbonate telle que du sodium ou du bicarbonate de potassium est ensuite ajouté à l'eau réfrigérée à la rampeIse son niveau d'hydrogène potenz (pH) et pour compenser la saveur aigre de l'acide carbonique. La solution est soumise à une pressurisation avec du dioxyde de carbone, qui se dissout dans l'eau pour former de l'acide carbonique, abaissant à nouveau le pH de la solution. L'eau gazeuse est ensuite ajoutée à un récipient étanche à scellé sous pression à 120 livres par pouce carré (830 kPa) avec d'autres gaz de dioxyde de carbone pour maintenir l'eau gazeuse.

Dans les établissements commerciaux qui utilisent beaucoup d'eau de soude lors de la fabrication de boissons mélangées, le coût de l'achat pré-fait peut être prohibitif. L'eau de soude peut plutôt être produite sur place en utilisant de petits carbonateurs mécaniques. Ces machines pré-presturisent l'eau du robinet avec du dioxyde de carbone. Cette eau sous pression est maintenue dans des barils en acier inoxydable résistant à la corrosion, empêchant l'acidité de l'acide carbonique d'endommager les conteneurs. Pour produire de l'eau de soude fraîche, le dio en carboneXide doit simplement être injecté dans l'eau sous pression.

Bien que l'utilisation de carbonateurs à domicile ait diminué à la fin du XXe siècle, il y a eu une résurgence au début du 21e siècle dans l'intérêt de la carbonatation de bricolage pour la fabrication de boissons mélangées par des aficionados de barman à domicile. Bien que cela soit en partie dû à l'élévation de la possession d'appareils de maison rétro de manière moderne, certaines personnes préfèrent l'acidité naturelle de l'eau gazeuse produite sans ajout de produits chimiques pour réduire son acidité. L'eau de soda à la maison peut être produite à l'aide de siphons de soude et de cartouches à gaz à usage à usage unique à usage à usage unique, qui peuvent être facilement trouvées en ligne par le biais de fournisseurs spécialisés.