¿Cuánto hay en un montón de tomillo?
Un montón de tomillo contiene aproximadamente cuatro a cinco ramitas retiradas de un arbusto de cultivo vivo, o aproximadamente una cucharadita de hojas secas. Este tipo de medición a menudo pretende representar una sugerencia general en una receta, y puede sustituirse por cualquier cantidad que se adapte a las necesidades tanto del cocinero como del tipo de alimento que se está preparando. El tomillo de corte fresco tiende a generar un sabor más fuerte que secado, a veces que requiere que los cocineros usen una mayor cantidad de la hierba seca cuando no está disponible. Cada tallo contiene una gran cantidad de hojas pequeñas, de color verde oscuro y fragante que las que se pueden recoger individualmente del tallo largo, como el tallo. Estas hojas se pueden agregar frescas a las recetas, o secas y almacenadas para uso futuro.
Cuatro a cinco ramitas cortadas del arbusto pueden usarse para constituir un montón de tomillo. Cada ramita puede estar entre seis y diez pulgadas (15.24 AND 25.4 centímetros) de longitud. Una vez que ha aparecido una pequeña forma de la flor en la parte superior del tallo, generalmente ha alcanzado su altura máxima. Las ramitas en flor deben cortarse y usarse primero para dejar espacio para nuevos brotes.
El acto de arrancar cada hoja del tallo de las ramitas utilizadas en un montón de tomillo puede llevar mucho tiempo. Las hojas tienden a crear un residuo pegajoso en los dedos durante el proceso de eliminación. Algunos cocineros prefieren permitir que las ramitas se sequen durante un período de varios días antes de usar. Las hojas se caen rápidamente cuando se agitan aproximadamente, o corriendo el pulgar y el dedo índice a lo largo del tallo. Una vez eliminadas, las hojas están listas para su uso directamente en recetas y son de un tamaño pequeño que niega la necesidad de cortar.
Un grupo fresco de tomillo es más o menos equivalente a una cucharadita de tomillo seco. Cuando se hace referencia en una receta, este tipo de medición a menudo debe ser una aproximación. La cantidad de tomillo utilizada puede ser alterada por el cocinero para adaptarse a sus gustos. Esta hierba se usa comúnmente en salsas rojas y blancas, y en ollas lentas para dar sabor a carne de res, ternera y cordero. El tomillo también es un sabor fundamental que se usa en la olla para complementar la carne de res y las papas y las zanahorias que pueden cocinar a fuego lento en los jugos de la carne.