Hvor meget er der i en flok timian?
En flok timian indeholder cirka fire til fem kvist fjernet fra en levende voksende busk eller omtrent en tsk tørrede blade. Denne type måling er ofte beregnet til at repræsentere et generelt forslag i en opskrift og kan erstattes med ethvert beløb, der passer til både kokens behov og den type mad, der tilberedes. Frisk skåret timian har en tendens til at generere en stærkere smag end tørret, som nogle gange kræver, at koger bruger en større mængde af den tørrede urt, når frisk ikke er tilgængelig.
timian vokser som en lav busk og kan findes i en udendørs haveindstilling eller indendørs som en containerplante. Hver stilk indeholder et stort antal små, mørkegrønne, duftende blade, end der kan plukkes individuelt fra den lange, rør som stilk. Disse blade kan tilføjes friske til opskrifter eller tørres og opbevares til fremtidig brug.
fire til fem kvist, der er skåret fra bushen, kan bruges til at udgøre en flok timian. Hver kvist kan være mellem seks og ti tommer (15,24 anD 25,4 centimeter) i længden. Når en lille blomsterform er vist øverst på stilken, har den generelt nået sin maksimale højde. Blomstrende kvist skal skæres og bruges først til at gøre plads til nye skud.
Handlingen med at plukke hvert blad fra stammen af de kviste, der bruges i en flok timian, kan være tidskrævende. Bladene har en tendens til at skabe en klistret rest på fingrene under fjernelsesprocessen. Nogle kokke foretrækker at lade kviste tørre i en periode på flere dage før brug. Bladene falder derefter hurtigt af, når de rystes groft, eller ved at køre tommelfingeren og pegefingeren ned ad stammen. Når de er fjernet, er blade klar til brug direkte i opskrifter og er af en lille størrelse, der negerer behovet for at skære.
En frisk flok timian svarer omtrent til en teskefuld tørret timian. Når den henvises til i en opskrift, er denne type måling ofte beregnet til at være en tilnærmelse. Den anvendte mængde timian kan ændres af kokken, så den passer til hendes smag. Denne urt bruges ofte i både røde og hvide saucer og i langsomme komfurer til at smage gryderet oksekød, kalvekød og lam. Timian er også en grundlæggende smag, der bruges i grydestege til at komplimentere både oksekød og kartofler og gulerødder, der får lov til at simre i kødets juice.