Combien compte dans un tas de thym?
Un tas de thym contient environ quatre à cinq brins retirés d'un buisson en croissance vivante, ou environ une cuillère à café de feuilles séchées. Ce type de mesure est souvent destiné à représenter une suggestion générale dans une recette et peut être substituée à toute quantité qui répond aux besoins du cuisinier et du type de nourriture préparée. Le thym frais coupé a tendance à générer une saveur plus forte que séchée, nécessitant parfois que les cuisiniers utilisent une plus grande quantité d'herbe séchée lorsque le frais n'est pas disponible.
Le thym se développe comme un buisson bas et peut être trouvé dans un jardin extérieur ou à l'intérieur comme une plante à conteneurs. Chaque tige contient un grand nombre de petites feuilles vert foncé et parfumées que celles qui peuvent être cueillies individuellement sur le long roseau comme une tige. Ces feuilles peuvent être ajoutées fraîches aux recettes, ou séchées et stockées pour une utilisation future.
Quatre à cinq brins coupés dans le buisson peuvent être utilisés pour constituer un tas de thym. Chaque brin peut être comprise entre six et dix pouces (15,24 anD 25,4 centimètres) de longueur. Une fois qu'une petite forme de fleur est apparue en haut de la tige, elle a généralement atteint sa hauteur maximale. Les brins de floraison doivent être coupés et utilisés en premier pour faire de la place pour les nouvelles pousses.
L'acte de cueillir chaque feuille à partir de la tige des brins utilisés dans un tas de thym peut prendre du temps. Les feuilles ont tendance à créer un résidu collant sur les doigts pendant le processus de retrait. Certains cuisiniers préfèrent permettre aux brins de sécher pendant une période de plusieurs jours avant l'utilisation. Les feuilles tombent ensuite rapidement lorsqu'elles sont secouées grossièrement, ou en faisant couler le pouce et l'index sur la longueur de la tige. Une fois enlevés, les feuilles sont prêtes à être utilisées directement dans les recettes et sont de petite taille annulant le besoin de coupe.
Un tas de thym frais est à peu près équivalent à une cuillère à café de thym séché. Lorsqu'il est référencé dans une recette, ce type de mesure est souvent censé être une approximation. La quantité de thym utilisée peut être modifiée par le cuisinier en fonction de ses goûts. Cette herbe est couramment utilisée dans les sauces rouges et blanches et dans les mijoteuses pour aromatiser le bœuf, le veau et l'agneau. Le thym est également une saveur fondamentale utilisée dans les rôtis en pot pour compléter à la fois le bœuf et les pommes de terre et les carottes qui sont autorisés à mijoter dans les jus de viande.