Hur mycket är det i ett gäng timjan?
Ett gäng timjan innehåller ungefär fyra till fem kvistar som tas bort från en levande växande buske, eller ungefär en tesked torkade blad. Denna typ av mätning är ofta avsedd att representera ett allmänt förslag i ett recept och kan ersättas med alla belopp som passar både kockens behov och vilken typ av mat som framställs. Färskt timjan tenderar att generera en starkare smak än torkad, ibland kräver kockar en större mängd torkad ört när färskt inte är tillgängligt.
timjan växer som en låg buske och kan hittas i en utomhusträdgårdsmiljö eller inomhus som en containerväxt. Varje stam innehåller ett stort antal små, mörkgröna, doftande blad än vad som kan plockas individuellt från det långa, vasset som stjälk. Dessa blad kan tillsättas färska till recept, eller torkas och förvaras för framtida användning.
Fyra till fem kvistar som skärs från busken kan användas för att utgöra ett gäng timjan. Varje kvist kan vara mellan sex och tio tum (15,24 AND 25,4 centimeter) i längd. När en liten blommor har dykt upp på toppen av stammen har den i allmänhet nått sin maximala höjd. Blommande kvistar ska skäras och användas först för att ge plats för nya skott.
Handlingen att plocka varje blad från stammen på kvistar som används i ett gäng timjan kan vara tidskrävande. Bladen tenderar att skapa en klibbig rest på fingrarna under borttagningsprocessen. Vissa kockar föredrar att låta kvistar torka under en period av flera dagar innan de använder. Bladen faller sedan snabbt av när de skakas grovt, eller genom att köra tummen och pekfingret längs stammens längd. När de har tagits bort är bladen redo att användas direkt i recept och är av en liten storlek som avskaffar behovet av att klippa.
En färsk massa timjan motsvarar ungefär en tesked torkad timjan. När den hänvisas till i ett recept är denna typ av mätning ofta tänkt att vara en approximation. Mängden timjan som används kan ändras av kocken för att passa hennes smak. Denna ört används ofta i både röda och vita såser och i långsamma spisar för att smaka kötkött, kalvkött och lamm. Timjan är också en grundläggande smak som används i kruka för att komplettera både nötkött och potatis och morötter som får sjuda i köttets juice.