Vad är vårrullar?

Vårrullar tillverkas genom att linda in ett sortiment av ingredienser i ett bakverk och sedan ånga eller steka den resulterande rullen. De är nära förknippade med asiatisk mat, eftersom flera asiatiska nationer gör variationer på grundformen. Vissa människor kallar dem också äggrullar och använder de två termerna omväxlande. Andra människor föredrar att använda "äggrulle" för att hänvisa till tyngre versioner av skålen som är lindade i tät bakverk, och "vårrulle" för lättare rullar som ofta har papperstunna omslag och en mer känslig smak.

i Kina är vårrullarna nära förknippade med vårfestivalen, vilket förklarar ursprunget till deras namn. Vårfestivalen firar det nya året och den nya tillväxten, och många livsmedel serveras under flerdagarnas festival för att få berömmare i humör. Traditionella rullar har färska grönsaker, gröna skott och lätta omslag så att de har en delikat smak och en lätt konsistens som är avsedd att framkalla våren.

kinesisk mat är inte THan är dock bara mat med denna typ av maträtt. Det visas också i vietnamesiska rätter, ofta insvept i ett tunt ark med risbakelse, snarare än en vetebaserad. Vietnamesiska vårrullar kan också serveras råa som aptitretare istället för att stekas. Thai Food har också en version, också insvept i risbakelse och serveras ofta ångad.

Traditionellt serveras rullarna med doppande såser. Sojasås är ett vanligt ackompanjemang, men kockar kan också göra doppande såser som söt plommonsås eller använda kryddig ingredienser som chili och senap. Söta såser serveras ofta med stekt rullar, eftersom sötma parar väl med oljan, medan fler milda såser serveras med ångade och råa sorter.

Att göra vårrullar hemma är mycket enkelt. En kock kan börja med att köpa omslag, som kan vara tillverkade av tunt vetebaserat bakverk, risdej eller andra ingredienser. Han kan hugga en assortment av grönsaker och kött, om så önskas, för att fylla varje enskild omslag. En liten hög av ingredienser kan placeras i mitten av varje omslag, sedan kan kocken rulla upp dem, sticka i ändarna på del av så att rullen kommer att vara som en snäv ficka.

Om bara färska grönsaker används, gillar vissa människor att servera rullarna råa. De kan också ångas lätt eller sauteras för en mer fullständigt kokt smak och mindre av en crunchy konsistens. Om kött används måste de kokas tillräckligt länge så att köttet är helt kokt. Rullarna kan serveras med ett sortiment av doppande såser som aptitretare.