Wat zijn loempia's?

Leerrollen worden gemaakt door een assortiment ingrediënten in een gebak te wikkelen en vervolgens de resulterende rol te stomen of te frituren. Ze zijn nauw geassocieerd met de Aziatische keuken, omdat verschillende Aziatische landen variaties maken op de basisvorm. Sommige mensen noemen ze ook eierrollen, met behulp van de twee termen door elkaar. Andere mensen gebruiken liever "Eggroll" om te verwijzen naar zwaardere versies van het gerecht die zijn gewikkeld in dicht gebak, en "Spring Roll" voor lichtere rollen die vaak papier-dunne wrappers hebben en een meer delicate smaak.

In China zijn in China nauw geassocieerd met het voorjaarsfestival, dat de oorsprong van hun naam verklaart. Het voorjaarsfestival viert het nieuwe jaar en nieuwe groei, en veel voedingsmiddelen worden geserveerd tijdens het meerdaagse festival om feesten in de stemming te krijgen. Traditionele rollen hebben verse groenten, groene scheuten en lichte wikkels zodat ze een delicate smaak hebben en een lichte textuur die bedoeld is om de lente op te roepen.

Chinese keuken is niet tHij is echter alleen de gerechten met dit type gerecht. Het verschijnt ook in de Vietnamese keuken, vaak gewikkeld in een dun vel rijstgebak, in plaats van een tarwe-gebaseerde. Vietnamese loempia's kunnen ook rauw worden geserveerd als voorgerecht, in plaats van gebakken te worden. Thais eten heeft ook een versie, ook gewikkeld in rijstgebak en vaak gestoomd geserveerd.

Traditioneel worden de rollen geserveerd met dompelende sauzen. Sojasaus is een veel voorkomende begeleiding, maar koks kunnen ook dompelende sauzen maken zoals zoete pruimsaus, of pittige ingrediënten zoals pepers en mosterd gebruiken. Zoete sauzen worden vaak geserveerd met gebakken rollen, omdat de zoetheid goed past bij de olie, terwijl meer milde sauzen worden geserveerd met gestoomde en ruwe variëteiten.

Het is heel eenvoudig om springbroodjes te maken. Een kok kan beginnen met het kopen van wikkels, die kunnen worden gemaakt van het gebak op basis van tarwe, rijstdeeg of andere ingrediënten. Hij kan een assortmenten hakkent van groenten en vlees, indien gewenst, om elke individuele wikkel te vullen. Een kleine heuvel van ingrediënten kan in het midden van elke wrapper worden geplaatst, waarna de kok ze kan oprollen, in de uiteinden in de eerste plaats stopt zodat de rol als een strakke zak zal zijn.

Als alleen verse groenten worden gebruikt, serveren sommige mensen de broodjes rauw. Ze kunnen ook licht worden gestoomd of gebakken voor een meer volledig gekookte smaak en minder een knapperige textuur. Als vlees wordt gebruikt, moeten ze lang genoeg worden gekookt zodat het vlees volledig gaar is. De rollen kunnen worden geserveerd met een assortiment dipsauzen als voorgerecht.