¿Qué son los rollos de primavera?
Los rollos de primavera se realizan envolviendo una variedad de ingredientes en una masa y luego vaporizando o frando el rollo resultante. Están estrechamente asociados con la cocina asiática, ya que varias naciones asiáticas hacen variaciones en la forma básica. Algunas personas también los llaman rollos de huevo, usando los dos términos indistintamente. Otras personas prefieren usar el "rollo de huevo" para referirse a versiones más pesadas del plato que están envueltos en pasteles densos, y "rollo de primavera" para rollos más ligeros que a menudo tienen envoltorios delgados y un sabor más delicado.
en China, los rollos de primavera están estrechamente asociados con el festival de primavera, lo que explica el origen de su nombre. El Festival de Primavera celebra el Año Nuevo y el nuevo crecimiento, y muchas comidas se sirven durante el festival de varios días para obtener celebrantes en el estado de ánimo. Los rollos tradicionales tienen verduras frescas, brotes verdes y envoltorios de luz para que tengan un sabor delicado y una textura ligera que debe evocar la primavera.
La cocina china no es t esSin embargo, solo la cocina con este tipo de plato. También aparece en la cocina vietnamita, a menudo envuelta en una delgada hoja de masa de arroz, en lugar de una a base de trigo. Los rollos de primavera vietnamitas también se pueden servir crudos como aperitivo, en lugar de ser fritos. La comida tailandesa también tiene una versión, también envuelta en pasteles de arroz y con frecuencia servido al vapor.
Tradicionalmente, los rollos se sirven con salsas de inmersión. La salsa de soja es un acompañamiento común, pero los cocineros también pueden hacer salsas de inmersión como salsa de ciruela dulce o usar ingredientes picantes como chiles y mostaza. Las salsas dulces a menudo se sirven con rollos fritos, ya que la dulzura combina bien con el aceite, mientras que las salsas más suaves se sirven con variedades al vapor y crudas.
hacer rollos de primavera en casa es muy fácil. Un cocinero puede comenzar comprando envoltorios, que pueden estar hechos de pasteles a base de trigo, masa de arroz u otros ingredientes. Puede cortar a un surtidort de verduras y carnes, si se desea, para llenar cada envoltura individual. Se puede colocar un pequeño montículo de ingredientes en el medio de cada envoltorio, luego el cocinero puede enrollarlos, metiéndolos en los extremos a la mitad para que el rollo sea como un bolsillo apretado.
Si solo se usan verduras frescas, a algunas personas les gusta servir los rollos crudos. También pueden ser ligeramente al vapor o saltear para un sabor más completamente cocido y menos una textura crujiente. Si se usan carnes, deben cocinarse lo suficiente como para que la carne esté completamente cocinada. Los rollos se pueden servir con una variedad de salsas de inmersión como aperitivo.