Que sont les rouleaux de printemps?
Les rouleaux de printemps sont fabriqués en emballage un assortiment d'ingrédients dans une pâtisserie puis à la vapeur ou à la friture du rouleau qui en résulte. Ils sont étroitement associés à la cuisine asiatique, car plusieurs nations asiatiques font des variations de la forme de base. Certaines personnes les appellent également les rouleaux d'oeufs, en utilisant les deux termes de manière interchangeable. Les autres préfèrent utiliser le «rouleau d'oeufs» pour désigner les versions plus lourdes du plat qui sont enveloppées dans une pâtisserie dense, et le «rouleau de printemps» pour les rouleaux plus légers qui ont souvent des emballages minces de papier et une saveur plus délicate.
En Chine, les rouleaux de printemps sont étroitement associés au festival du printemps, ce qui explique l'origine de leur nom. Le festival du printemps célèbre la nouvelle année et la nouvelle croissance, et de nombreux aliments sont servis pendant le festival de plusieurs jours pour mettre les célébrants de l'humeur. Les rouleaux traditionnels ont des légumes frais, des pousses vertes et des emballages légers afin qu'ils aient une saveur délicate et une texture légère qui est censée évoquer le printemps.
La cuisine chinoise n'est pas tCependant, il ne fait que la cuisine avec ce type de plat. Il apparaît également dans la cuisine vietnamienne, souvent enveloppée dans une fine feuille de pâte de riz, plutôt que d'une fine feuille de riz. Les rouleaux de printemps vietnamiens peuvent également être servis Raw comme un apéritif, au lieu d'être frits. La nourriture thaïlandaise a également une version, également enveloppée dans la pâte de riz et fréquemment servie à la vapeur.
Traditionnellement, les rouleaux sont servis avec des sauces trempées. La sauce de soja est un accompagnement courant, mais les cuisiniers peuvent également faire des sauces de trempage comme la sauce aux prunes sucrées, ou utiliser des ingrédients épicés tels que les piments et la moutarde. Les sauces sucrées sont souvent servies avec des rouleaux frits, car la douceur se marie bien avec l'huile, tandis que des sauces plus douces sont servies avec des variétés cuites à la vapeur et crues.
Faire des rouleaux de printemps à la maison est très facile. Un cuisinier peut commencer par acheter des emballages, qui peuvent être fabriqués à partir de pâtisserie mince à base de blé, de pâte de riz ou d'autres ingrédients. Il peut couper un assortimentt de légumes et de viandes, si vous le souhaitez, pour remplir chaque wrapper individuel. Un petit monticule d'ingrédients peut être placé au milieu de chaque emballage, puis le cuisinier peut les faire rouler, en raidant les extrémités à mi-chemin pour que le rouleau soit comme une poche serrée.
Si seuls les légumes frais sont utilisés, certaines personnes aiment servir les rouleaux crus. Ils peuvent également être légèrement cuits à la vapeur ou faire sauter pour une saveur plus entièrement cuite et moins une texture croquante. Si les viandes sont utilisées, elles doivent être cuites assez longtemps pour que la viande soit complètement cuite. Les rouleaux peuvent être servis avec un assortiment de sauces de trempage comme apéritif.