Hva er vårruller?

Vårruller lages ved å pakke inn et utvalg av ingredienser i et kringle og deretter dampende eller steke den resulterende rullen. De er nært forbundet med asiatisk mat, siden flere asiatiske nasjoner gjør variasjoner på grunnformen. Noen mennesker kaller dem også eggruller ved å bruke de to begrepene om hverandre. Andre mennesker foretrekker å bruke "eggrulle" for å referere til tyngre versjoner av retten som er pakket inn i tett kringle, og "vårrull" for lettere ruller som ofte har papir-tynne innpakninger og en mer delikat smak.

I Kina er vårruller nært forbundet med vårfestivalen, noe som forklarer opprinnelsen til deres navn. Vårfestivalen feirer nyttår og ny vekst, og mange matvarer serveres under den flerdagers festivalen for å få feirere i humør. Tradisjonelle ruller har friske grønnsaker, grønne skudd og lette innpakninger slik at de har en delikat smak og en lett tekstur som er ment å fremkalle våren.

kinesisk mat er ikke tHan kjøkken bare med denne typen tallerkener. Det vises også i vietnamesisk mat, ofte pakket inn i et tynt ark med risbekledning, i stedet for en hvetebasert. Vietnamesiske vårruller kan også serveres rå som en forrett, i stedet for å bli stekt. Thai mat har også en versjon, også pakket inn i risbind og serveres ofte dampet.

Tradisjonelt serveres rullene med dyppesauser. Soyasaus er et vanlig akkompagnement, men kokker kan også lage dyppesauser som søt plommesaus, eller bruk krydret ingredienser som chilier og sennep. Søte sauser serveres ofte med stekte ruller, ettersom sødmen parer seg godt med oljen, mens mer milde sauser serveres med dampede og rå varianter.

Å lage vårruller hjemme er veldig enkelt. En kokk kan starte med å kjøpe innpakninger, som kan være laget av tynn hvetebasert kringle, risdeig eller andre ingredienser. Han kan hugge en assortereret grønnsaker og kjøtt, om ønskelig, for å fylle hver enkelt innpakning. En liten haug med ingredienser kan plasseres i midten av hver innpakning, så kan kokken rulle dem opp og tette i endene delvis gjennom slik at rullen blir som en tett lomme.

Hvis bare ferske grønnsaker brukes, liker noen mennesker å servere rullene rå. De kan også være lett dampet eller sautert for en mer fullkokt smak og mindre av en knasende tekstur. Hvis kjøtt brukes, må de tilberedes lenge nok til at kjøttet er fullstendig kokt. Rullene kan serveres med et utvalg av dyppesauser som en forrett.