Hvad er springruller?

Fjederruller fremstilles ved at indpakke et sortiment af ingredienser i et wienerbrød og derefter dampende eller stege den resulterende rulle. De er tæt forbundet med asiatisk køkken, da flere asiatiske nationer skaber variationer på den grundlæggende form. Nogle mennesker kalder dem også ægruller ved hjælp af de to udtryk om hverandre. Andre mennesker foretrækker at bruge "ægrulle" til at henvise til tungere versioner af skålen, der er indpakket i tæt wienerbrød, og "Spring Roll" til lettere ruller, der ofte har papirtynde indpakninger og en mere delikat smag.

I Kina er springruller tæt forbundet med forårsfestivalen, hvilket forklarer oprindelsen af ​​deres navn. Spring Festival fejrer det nye år og nye vækst, og der serveres mange fødevarer under flerdagen festival for at få fejrer i humør. Traditionelle ruller har friske grøntsager, grønne skud og lette indpakninger, så de har en delikat smag og en let struktur, der er beregnet til at fremkalde foråret.

Kinesisk køkken er ikke tHan kun køkken med denne type skål. Det vises også i vietnamesisk køkken, ofte pakket ind i et tyndt ark med risbilleder i stedet for en hvedebaseret. Vietnamesiske forårsruller kan også serveres rå som en forretter i stedet for at blive stegt. Thai Food har også en version, også indpakket i risbilleder og serveres ofte dampet.

Traditionelt serveres rullerne med dyppende saucer. Sojasovs er en almindelig akkompagnement, men koger kan også gøre dyppende saucer som sød blommesauce eller bruge krydret ingredienser såsom chili og sennep. Søde saucer serveres ofte med stegte ruller, da sødmen passer godt sammen med olien, mens der serveres flere milde saucer med dampede og rå sorter.

At fremstille forårsruller derhjemme er meget let. En kok kan starte med at købe indpakninger, der kan være lavet af tynd hvedebaseret wienerbrød, risdej eller andre ingredienser. Han kan hugge et assortment af grøntsager og kød, hvis det ønskes, for at fylde hver enkelt indpakning. En lille haug af ingredienser kan placeres midt i hver indpakning, så kan kokken rulle dem op og trække i enderne halvvejs igennem, så rullen vil være som en stram lomme.

Hvis der kun bruges friske grøntsager, kan nogle mennesker lide at servere rullerne rå. De kan også dampes let eller sauteres for en mere fuldt kogt smag og mindre af en crunchy struktur. Hvis der bruges kød, skal de koges længe nok, så kødet er helt kogt. Rullerne kan serveres med et udvalg af dyppende saucer som en forretter.