Hvad er de bedste tip til at lave mexicansk mad?
Mexicansk køkken omfatter en lang række opskrifter fra de forskellige regioner i Mexico. Denne type mad bruger ofte bønner, ris, tomater, chili og tortillaer i mange retter. Proteiner, såsom oksekød, kylling og skaldyr, er også almindelige ingredienser i mexicanske opskrifter. Mexicansk mad er generelt smagfuld og godt krydret. Når man tilbereder mexicansk mad, er det normalt bedst at bruge friske ingredienser, der er i sæsonen.
Mexico er et stort land med mange regioner. Hver af disse har et tydeligt køkken baseret på de ingredienser, der er tilgængelige der. Af denne grund smager mexicanske madopskrifter generelt bedst, når der bruges friske ingredienser. Denne type madlavning bruger mange grøntsager, urter og krydderier, som generelt kan købes på et landmændsmarked eller supermarked. Mange store byer har mexicanske markeder, der bærer nogle af de mere uklare ingredienser, der kan kræves i indfødte retter.
tortillas er ofte en del af mexicanske opskrifter. Dissekan fremstilles af majs eller mel og kan bruges til at fremstille retter som taco, burritos og enchiladas. Tortillas kan også serveres på samme måde som andre køkkener serverer brød med et måltid. Hjemmelavede tortillas smager normalt bedst, men tortillas af høj kvalitet kan også købes fra et mexicansk bageri eller marked.
En række autentiske mexicanske madretter har en krydret smag på grund af brugen af chilipepper, som Jalapeños og Habaneros. Når man laver en skål, der kræver krydret peberfrugter, skal man sørge for ikke at røre ansigtet eller øjnene efter at have håndteret dem. Hvis en opskrift er for krydret til en persons smag, kan kokken skære toppen af en peber og fjerne frøene for en mere mild smag. Chilies kan også ristes for at forbedre deres smag.
Mange mexicanske retter serveres med ris og bønner. Oprydede bønner lavet med smult er meget populære, men hele sorte bønner er også almindelige på mexicanskkøkken. Mexicansk ris koges normalt med tomater, løg og krydderier, hvilket resulterer i en fluffy risfad med en masse smag. Ris og bønner kan også bruges som fyldning til tacos eller burritos.
Bønner og ris er hæfteklammer af mexicansk madlavning, men mange mexicanske madopskrifter kræver også en type protein. Kylling og oksekød bruges ofte, og der er mange opskrifter, der kræver skaldyr, såsom rejer eller fisk. Ved madlavning af mexicansk mad marineres proteinet ofte for maksimal smag. Hvis de rigtige ingredienser ikke er tilgængelige for at fremstille en autentisk mexicansk marinade, kan kød, der er forudkastet og marineret, ofte købes fra en mexicansk slagter eller købmand.