Hvor mye er det i en haug med timian?
En haug med timian inneholder omtrent fire til fem kvister fjernet fra en levende voksende busk, eller omtrent en teskje tørkede blader. Denne typen måling er ofte ment å representere et generelt forslag i en oppskrift, og kan erstattes for ethvert beløp som passer behovene til både kokken og typen mat som tilberedes. Friskt kutt timian har en tendens til å generere en sterkere smak enn tørket, noen ganger nødvendiggjør kokker bruker en større mengde av den tørkede urten når fersk ikke er tilgjengelig.
timian vokser som en lav busk og kan finnes i en utendørs hageinnstilling eller innendørs som en beholderplante. Hver stilk inneholder et stort antall små, mørkegrønne, velduftende blader enn det som kan plukkes individuelt fra den lange, vassen som stilk. Disse bladene kan tilsettes fersk til oppskrifter, eller tørket og lagres for fremtidig bruk.
Fire til fem kvister kuttet fra busken kan brukes til å utgjøre en haug med timian. Hver kvist kan være mellom seks og ti tommer (15,24 ogd 25,4 centimeter) i lengde. Når en liten blomsterform har dukket opp på toppen av stilken, har den generelt nådd sin maksimale høyde. Blomstrende kvister skal kuttes og brukes først for å gi plass til nye skudd.
Handlingen med å plukke hvert blad fra stammen av kvistene som brukes i en haug med timian kan være tidkrevende. Bladene har en tendens til å skape en klissete rest på fingrene under fjerningsprosessen. Noen kokker foretrekker å la kvister tørke i en periode på flere dager før bruk. Bladene faller deretter raskt av når de ristes grovt, eller ved å løpe tommelen og pekefingeren nedover stammen. Når de er fjernet, er bladene klare til bruk direkte i oppskrifter og har en liten størrelse og negerer behovet for å kutte.
En fersk haug med timian tilsvarer omtrent en teskje tørket timian. Når den er referert til i en oppskrift, er denne typen måling ofte ment å være en tilnærming. Mengden timian som brukes kan endres av kokken for å passe til henne. Denne urten brukes ofte i både røde og hvite sauser, og i sakte komfyrer for å smake storfekjøtt, kalvekjøtt og lam. Timian er også en grunnleggende smak som brukes i grytesteker for å komplimentere både storfekjøtt og poteter og gulrøtter som får la det småkoke i kjøttets juice.