Quanto é em um monte de tomilho?
Um monte de tomilho contém aproximadamente quatro a cinco raminhos removidos de um arbusto de crescimento vivo, ou aproximadamente uma colher de chá de folhas secas. Esse tipo de medição costuma representar uma sugestão geral em uma receita e pode ser substituída por qualquer quantidade que atenda às necessidades do cozinheiro e do tipo de alimento que está sendo preparado. O tomilho fresco tende a gerar um sabor mais forte do que seco, às vezes exigindo que os cozinheiros usam uma quantidade maior da erva seca quando fresco não está disponível. Cada haste contém um grande número de folhas pequenas e verdes escuras e perfumadas do que pode ser colhida individualmente da longa e calhada como caule. Essas folhas podem ser adicionadas frescas às receitas, ou seco e armazenadas para uso futuro. Cada raminho pode estar entre seis e dez polegadas (15,24 ed 25,4 centímetros) de comprimento. Uma vez que uma pequena forma de flor aparece no topo do caule, geralmente atingiu sua altura máxima. Os raminhos de floração devem ser cortados e usados primeiro para abrir espaço para novos brotos.
O ato de arrancar cada folha do caule dos raminhos usados em um monte de tomilho pode ser demorado. As folhas tendem a criar um resíduo pegajoso nos dedos durante o processo de remoção. Alguns cozinheiros preferem permitir que os raminhos sequem por um período de vários dias antes do uso. As folhas caem rapidamente quando abaladas, ou subindo o polegar e o dedo indicador pelo comprimento do caule. Uma vez removido, as folhas estão prontas para uso diretamente em receitas e são de um tamanho pequeno, negando a necessidade de corte.
Um monte de tomilho novo é aproximadamente equivalente a uma colher de chá de tomilho seco. Quando referenciado em uma receita, esse tipo de medição costuma ser uma aproximação. A quantidade de tomilho utilizada pode ser alterada pelo cozinheiro para se adequar ao seu gosto. Esta erva é comumente usada em molhos vermelhos e brancos e em fogões lentos para saborear a carne ensopada, a vitela e o cordeiro. Tomilho também é um sabor fundamental usado em assados de maconha para complementar a carne e as batatas e as cenouras que podem ferver nos sucos da carne.