Al hornear, ¿qué es un buen sustituto de aceite vegetal?
El aceite vegetal es un ingrediente común en los pan y dulces rápidos estadounidenses contemporáneos. Puede ser útil conocer posibles sustitutos de aceite vegetal para aumentar la flexibilidad de las recetas o para adaptarse a las instancias en que no hay aceite vegetal disponible. Además, algunas personas intentan evitar consumir aceite vegetal debido a varias restricciones dietéticas; Al cocinar para tales individuos, es importante hacer las sustituciones necesarias. Hay muchos sustitutos de aceite vegetal adecuados para hornear y cocinar, desde aceites alternativos hasta purés de frutas o verduras. A menudo, el mejor sustituto del aceite vegetal para una receta se determinará por el efecto general que un cocinero espera lograr con su receta.
Si no hay aceite vegetal disponible, el acortamiento vegetal puede ser un buen sustituto del aceite vegetal. Por lo general, las recetas hechas con acortamiento sabrán lo mismo que las hechas con aceite. Esto se debe a que el acortamiento es simplemente una forma hidrogenada de aceite. Se utiliza cualquier acortamientoEn el lugar del aceite vegetal deberá medir después de que se haya derretido.
La mantequilla es otro sustituto de aceite vegetal que tendrá poco efecto en el sabor de una receta terminada. Para usar mantequilla en una receta, un cocinero simplemente tiene que derretir suficiente mantequilla para cubrir la medición exacta que se requiere. La margarina derretida generalmente funciona igual que la mantequilla derretida en la mayoría de las recetas.
El aceite de canola, el aceite de maíz, el aceite de oliva y el aceite de coco a menudo se usan como reemplazo del aceite vegetal. Se puede elegir un aceite alternativo porque es una alternativa más saludable al aceite vegetal. Sin embargo, algunas recetas no resultan también con un sustituto de aceite vegetal, porque cocinar con otros aceites a menudo sabor. Por ejemplo, el coco o el aceite de oliva tienden a tener sabores fuertes que pueden ser notables en una receta terminada; Solo deben usarse si sus sabores complementarán un plato. De nuevo, los aceites alternativos generalmente puedenReemplace la cantidad completa de aceite requerido por la receta.
crema agria, mayonesa regular y yogurt simple también se pueden usar como alternativas de aceite. La crema agria funciona bien como sustituto de muchas recetas porque, como el aceite vegetal, tiene un alto contenido de grasa. La mayonesa regular generalmente no afectará el sabor de las recetas y funciona como un sustituto de aceite vegetal porque está hecha de aceite y huevos. El yogur puede funcionar como una alternativa siempre que el exceso de fluido que a veces se separe del yogurt se descarte antes de usar.
Algunas recetas pueden incluso funcionar bien con la fruta purada utilizada en lugar del aceite vegetal. Este tipo de ingrediente alternativo suele ser mejor en panes, pasteles y productos horneados, pero puede usarse para otras recetas, siempre y cuando los cocineros se adapten a los diversos cambios en el sabor, la adición de la fruta puede causar. Se puede usar cualquier tipo de fruta, pero la mayoría de las veces los cocineros eligen puré de manzana, plátanos de puré o ciruelas en puré. Los cocineros pueden optar por reemplazar todo o partedel aceite vegetal requerido por una receta con puré de frutas. Si el puré parece demasiado grueso o pegajoso, se puede agregar leche.